烙饼用什么面粉

Question

做烙饼用的是什么面粉，还有一些食材书和一些视频中通常说到的面粉都是什么面粉，最好能详细的说明！

Answer 1

烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。
而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。

做面包用高筋粉，蛋白质含量高，筋道
做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉，（可以用普通面粉加20%的小麦淀粉调配）
淀粉，又称作生粉，原料来源广泛，玉米、小麦、土豆、红薯、绿豆等等

拓展资料：

烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。

做法：

1、把面倒进面盆中，用饼筷子把面敢均匀， 边用凉水边搅拌。不能太多水，觉得差不多就行了。洒上葱末，盐(依面量加盐，可依个人口味，有些地区烙饼不喜欢放咸)，再搅拌几次。

2.把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅。锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀均匀的摊在锅中。在把火关小。中途要适当的加油。面身呈金黄色就即可。

3.你可以给馅饼抹上一层甜酱或辣酱。

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Answer 2

烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。
而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。

做面包用高筋粉，蛋白质含量高，筋道
做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉，（可以用普通面粉加20%的小麦淀粉调配）
淀粉，又称作生粉，原料来源广泛，玉米、小麦、土豆、红薯、绿豆等等本回答被提问者采纳

Answer 3

早餐不用出去买，教你简单烙饼，掌握2个小技巧，好吃不硬

Answer 4

啥面粉都可以，一般都用平常哪个面粉，不需要好的。太好的，面筋高不容易咬动，需要多加水和油。现在有种油饼粉，我们石家庄有，哪个适合烙发面饼特简单和好看。家里有啥面粉用啥特一、特二、标准粉、普通粉都可以，水饺粉就太筋道了，需要多水，多油。

Answer 5

就是普通的面粉，中筋粉、富强粉、标准粉、小麦粉都可以啊

做面包用高筋粉
做蛋糕饼干用低筋粉