第1个回答 2009-07-28
想吃软烂的海带，可以
窍门一：碱煮法
需要原料：食用碱
因为海带中含有特殊的成分，受热后会膨胀，所以水中加入海带后，要将火调小，同时您还需要注意。在煮海带的时候要随时翻动，使其均匀受热。接下来要做的就是把煮好的海带放在凉水中泡凉，并且清洗干净，然后捞出后就可以食用了。
窍门二：湿蒸法 --适合炝拌海带
清洗时一定要把上面的盐渍全部清洗干净。半个小时后，将蒸好的海带捞到清水中浸泡，浸泡海带的水的量要以没过海带为宜。浸泡的时间为12小时左右，也就是一整夜的时间。
第三招：加料法 ---适合烧煮海带
在炖海带时加入菠菜。可选择要出锅前十分钟左右。时间长，海带会太烂。
第2个回答 推荐于2016-12-01
干海带最好用冷水泡，要泡一个晚上。如果你第二天想吃，那么昨天晚上就把它放在冷水里好了。
泡好的海带放在高压锅里煮，20分钟就可以煮好了，保证软绵入口。
宽叶海带如果做凉菜，要先切细，加上麻油、盐、味精就可以吃了。如果和在清水里烫过的绿豆芽混合搅拌味道会更好。
要是做热菜，可以切成方便入口的小块海带，和马铃薯或者猪蹄一块煮着吃。本回答被提问者采纳
第3个回答 2019-08-19
是的，如果不煮熟辛味比较重，一定要洗干净再煮，不要煮太长时间，不然会变黄，营养会流失出去。造成营养浪费，海带上有大量的细菌，5-10分钟最好。
第4个回答 2022-02-15
面筋汤做法
面筋汤，具有地方特色，是北方农村的家常饭。小时候在家里，在夏季的时候，几乎天天都要喝。
首先我们要制作面筋，然后再做面筋汤，一起来看看做法步骤：
食材：面粉、豆腐皮、海带丝、花生碎、苋菜、小茴香、鸡蛋等（还可以根据个人喜好，搭配番茄、香菇、青菜等）
1、取面粉100克左右（可以根据家人的情况、汤的多少适当增减），加水和成松软的面，醒发2小时以上（面可以早上和好，中午做）；
2、取干净的盆，加入清水，把醒发好的面，放入水里，用手反复揉搓，挤出面里的淀粉；
3、挤出淀粉后，剩下的一小团即是面筋，放在碗里，加入清水浸泡，洗面的淀粉水备用；
4、豆腐皮冲洗一下，切成细丝；
5、海带丝洗净，切成小段；
6、苋菜一把，洗净，稍微切一下；
7、小茴香苗洗净；
8、炒锅放少许油，把葱姜末煸出香味，加入两碗清水，把浸泡在碗里的面筋，用手拉来、拉薄，放入锅里搅开，注意开水别烫伤手；
9、将洗面的淀粉水，用手搅匀慢慢倒入锅里一边倒入一边搅拌，防止糊锅，至汤的量、浓稠度合适时即可，慢慢搅拌至锅开；
10、把海带丝、豆腐皮、苋菜、小茴香放入锅里，烧开，打入鸡蛋液，轻轻搅动；
11、倒入花生碎，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油调味即可。
爽滑美味的面筋汤，一定会让你找到儿时的味道。