糖还没有熬好，火候不够，外面糖水一粘度达不到要求。冰糖葫芦口感的好坏关键取决于熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香，如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙、发硬。
如熬糖火候大了吃起来会发苦。糖熬到最佳状态是一个很短的时间段，能掌握这个时间段是做好冰糖葫芦最关键。
水果糖葫芦制作方法如下：
准备材料：白砂糖，水果，清水
1、首先在案板上铺上一张洗干净的干抹布用手抹平，
2、然后把清洗好的水果用抹布擦干并串上竹签，如下图所示。小贴士：关于水果的选择，大家可以根据自己的喜好进行选择就可以了。
3、接着锅中放入适量的清水，待水烧开导入两大勺的白砂糖，开小火搅拌三分钟，如下图所示。
4、等到锅中的白砂糖熬制成金黄色就可以了。
5、接着把熬制好的白砂糖水浇淋在水果上面就可以了。小贴士：大家再在浇白砂糖水的时候，注意速度和力度要均匀，否则会导致做出来的冰糖葫芦上面的糖块厚度不一，是非常影响口感的，这一点大家一定要注意。
6、一道美味可口的水果糖葫芦就做好了，如果大家喜欢吃白芝麻，可以把白芝麻撒在水果糖葫芦的表面也是可以的。
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第1个回答 2015-11-10
冰糖葫芦口感的好坏关键取决于熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香，如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙、发硬;如熬糖火候大了吃起来会发苦。糖熬到最佳状态是一个很短的时间段，能掌握这个时间段是做好冰糖葫芦最关键...本回答被网友采纳
第2个回答 2021-12-15
串的湿度过大或者糖葫芦串的水果流水，水泡化外面裹的糖液所致
第3个回答 2015-11-10
外面糖水一粘度达不到
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