煎带鱼要碎怎么办

Question

如题所述

Answer 1

很简单,不管煎什么鱼,下锅之前,用生姜搽一遍你的烧锅,这样鱼就不会碎也不会粘锅。

煎带鱼不散不碎的窍门:

1、收拾好的带鱼要用厨房用纸擦干,否则水分太多,煎带鱼就容易散碎;

2、将带鱼沾上一层干粉煎带鱼不容易散;

3、煎带鱼的时候,一定要等一面煎好后再翻面,如果没有煎好就翻面的话,带鱼肯定会变得散碎.

Answer 2

煎带鱼不散不碎的窍门：

　1、收拾好的带鱼要用厨房用纸擦干，否则水分太多，煎带鱼就容易散碎；

　2、将带鱼沾上一层干粉煎带鱼不容易散；

　3、煎带鱼的时候，一定要等一面煎好后再翻面，如果没有煎好就翻面的话，带鱼肯定会变得散碎。本回答被网友采纳

Answer 3

煎带鱼有的人非常困惑，到底是放入淀粉还是放面粉？是冷油下锅还是热油下锅？其实这一些都是非常关键的，如果哪一步做错了煎出来的带鱼，要么就会糊锅会碎掉，要么就面糊太多，吃起来不脆爽。接下来就告诉大家几个煎带鱼的小窍门，按照这个方法做的话都能够煎出又香又脆的带鱼，而且还不会破皮，还不会煎碎。

【食材准备】​

带鱼，淀粉，鸡蛋，盐，鸡精，料酒，生姜，植物油。

【烹饪步骤】​

①我在菜市场买带鱼的时候就让卖家把带鱼去掉内脏了，然后把它切成了小段，拿回来以后就直接冲洗一下，就非常干净了。

②洗好的带鱼控一下水分，然后放入碗中加入生姜丝，倒入料酒，盐，鸡精去腌制十分钟，让带鱼充分入味。​

③腌制好了带鱼取出来，把它放在鸡蛋液中打个滚，鸡蛋液一定要搅拌的稀一些，这样就比较容易裹到带鱼表面。

④取出来接着放入淀粉中，两面都蘸上薄薄的一层淀粉，为什么不用面粉去挂糊呢？因为面粉比较厚重，煎出来的带鱼表面太厚，吃的时候面糊太多会影响口感。

⑤锅中倒入油，油温四成热放入带鱼，就是放入油还没有冒青烟的时候就要放带鱼了，千万不要等油太热了，太热的油下入带鱼就会很容易煎掉皮，也不能用凉油，如果凉油入锅吃起来会有一种生油味，味道不好。

⑥煎带鱼的过程不要着急，要保持小火慢慢去煎，一面煎黄了才能再翻面，两面都煎至金黄色，这时就能闻见浓浓的鱼香味啦，熟透了就可以取出来摆入盘中即可食用。这样煎出来的带鱼一点都不会碎，非常完整，而且面糊也很薄，非常酥脆。本回答被网友采纳

Answer 4

你好，先少倒点油，热锅，热了以后再加油，马上煎带鱼，保证一点都不会碎。希望会帮到您。

Answer 5

将带鱼洗干净后滤干水，用盐生姜末香葱末把带鱼腌制半小时，去除姜末葱末凉干水份，用平底煎锅放少许油用小火慢慢翻动煎，中间可以加少许油，等到带鱼两面微黄放在盘中冷却，完全冷却后再次放入煎锅，煎到金黄就完成了。醮点番茄酱就可以享受美味了。