自酿葡萄酒可以加玫瑰花吗

Question

如题所述

Answer 1

无论家庭或工厂酿制葡萄酒都不可能加玫瑰，花卉类的。因为这些植物对葡萄酒的香气口感有负面影响，它们并非是人们想象中可以增加葡萄酒的花香，因为葡萄酒的香气物质都是有机化合物，在酿造浸渍过程中这些化合物都在发生化学变化，一旦里面加入玫瑰，玫瑰花的香气会与葡萄酒里的各类香气混合变化，可能最后产物不会显示玫瑰的香气，而是别的香气，也可能闻起来愉悦或讨厌。至于影响葡萄酒的口感就更不用说了，花瓣大都是纤维素，不会发甜发酸，只会发苦，所以酿造葡萄酒里不能掺玫瑰花。