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蛋糕胚起硬底怎么回事
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推荐答案 2018-07-25
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第1个回答 推荐于2016-03-08
面粉没有过筛，或过得不够细，搅拌的不均匀，没有均匀搅拌的面糊就会沉到蛋糕底部，烤出来的蛋糕就会形成一层硬底。
面粉一定要过筛，想要口感细腻可以多过几次，保证烤制的质量。
第2个回答 2015-01-07
原因只有一个，没有搅拌均匀觉底了。
戚风的话，加面糊后没有搅拌均匀，会起硬底。
全蛋海绵，加油后如果没有搅拌均匀也会沉底，也会起硬底。
全蛋海绵SP法，在冬天温度太低的情况下，搅拌不开也会沉底，于是也就起硬底了。
追答
觉底＝沉底，老打错字……
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