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临沂牛肉糁的配方
牛肉糁怎么
做法
答:
主料:大米30克、
牛肉
80克、洋葱30克、姜1小块 辅料:盐0.5克 1、材料准备好。2、牛肉切成薄片。3、姜切片。4、将牛肉冷水下锅,焯水后捞出。5、切成细小的肉丁。6、大米淘洗干净,放入炖盅里。7、再放入牛肉丁。8、兑入水,放入炖盅锅里,炖约50分钟。9、洋葱切成细小的丁。10、放入炖盅...
临沂牛肉糁的配料
答:
1、甑锅加水和老母鸡旺火烧沸,撇去浮沫;2、下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时,鸡熟捞出晾凉;3、鸡肉撕成丝放碗中。鸡骨架放入锅中同麦仁等再小火煮2至3小时;4、鸡汤拣去骨架、葱姜、药包,下入酱油、盐、葱姜米,以稀面水勾成薄羹,盛入放有鸡丝的碗中,浇入醋、香油即成。
怎么
自制
临沂牛肉糁
?
答:
牛肉:500克(最好选择带有一定肥瘦比例的牛肉,如牛腩)面粉:适量(用于制作糁)鸡蛋
:2个 青菜:适量(如小白菜、油菜等)姜:几片 大葱:1根 大蒜:几瓣 香菜:适量 盐:适量 鸡精或味精:少许 胡椒粉:少许 料酒:适量 生抽酱油:适量 香油:少许 水:适量 制作步骤:牛肉处理:将牛肉清洗干净...
临沂糁的
制作方法。
答:
药包,下入酱油、盐、葱姜水,以稀面水勾成薄羹,盛入放有鸡丝的碗中,浇入醋、香油即成(约200碗)
。牛肉糁的主要配料及比例与鸡肉糁基本相同,为了去 膻,要增加一些香料。制作时用木柴烧开后改用文火熬4-8小时左右(根据肉的老嫩程度决定),制出的牛肉糁汤精而味浓。制作羊肉糁时,头天晚上...
做
糁汤
需用什么中药料
答:
喝糁有四大讲究,即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有
牛肉糁
、羊肉糁、鸡肉糁三种,以羊肉糁最为普遍,鸡肉糁为珍。原料:净肥老母鸡10只(约18千克),大麦仁2千克,水70千克,葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。糁药料
配方
:...
临沂糁
里的中药材有哪些?
答:
砂仁、公丁香、陈皮、肉桂、紫豆蔻、大茴、小茴、玉果、广桂、白芷、良姜、花椒、胡椒等
临沂糁汤的
做法是什么?
答:
解放前,临沂城有8家糁铺,以黄家、刘家、吴家的鸡肉糁和陈玉山
牛肉糁
最负盛名。1946年,陈毅同志驻临沂时,曾是黄家糁铺的常客。当前,临沂市区的著名糁铺已有数十家,中小型糁铺更是遍地开花,而且上海、青岛等地也开设了
临沂糁
馆。上海国际饭店和济南南郊宾馆分别聘请了
临沂的
制糁技师,使糁登上...
糁怎么
做啊?
答:
做
糁的
步骤一般经选料、制汤、成糁三步。主要用料以肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等。以鸡糁为例,通常以300碗糁为一制作单位,需用母鸡10只,麦米250克,葱750克,姜1500克,五香粉150克,盐750克,酱油1000克,胡椒粉150克,面粉5000克,味精120克,水及点碗用的香油、醋适量。制作时,...
拜求
临沂
名吃---
糁汤的
原料和做法
答:
糁汤尤其以
临沂
、济宁、徐州、济南、枣庄等地为佳。
糁汤的
做法是:主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料,配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。其制作方法是:头一天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净,滤去血水,放入套在锅上的木筒内,再将水烧开,然后放入大麦麦仁、葱、姜、大料(...
什么是
糁
,
怎么
做的啊
答:
临沂的糁
是骨头汤,确切的说猪骨头熬的汤,要熬很长时间,一般店主是早上两三点起来做糁,所以在五六点的时候就可以吃到热气腾腾的糁了,临吃的时候条件好点(上学的时候穷,加不加肉可以要掂量一下的,呵呵)或者喜欢吃肉的可以加些切成片的
牛肉
片,喝时候再来上两块刚出炉的临沂大锅饼,那真是美...
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