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临沂糁的做法和配料窍门
糁汤
怎么做?
答:
糁汤的做法
1、老母鸡加入葱姜炖煮一个小时以上,煮出好味道。另起锅,倒入鸡汤,加入淘洗好的糯米
。2、剔骨鸡肉,切成小碎丁,放入汤中一起炖煮。3、大火烧开转小火,炖煮半个小时,放入盐,醋,蚝油调味。4、放入适量胡椒粉,糁汤一定不能少了胡椒粉哦。5、鸡蛋磕入碗中搅散,均匀的浇入锅...
临沂糁汤的做法
是什么?
答:
4、先将调好的
调料
倒入煮麦仁的锅内,大火烧开,改小火,将调好的面粉糊倒入 锅内,用小火慢慢熬制(防止糊底),汤再次烧开后即可开非常小的火保温。5、取鸡丝少许放入碗内,倒入熬好、烧热的汤料,淋入少许芝麻油调味。客人可以根 据自己的喜好,放入少许香菜末或醋调味即可。1、
糁汤
,中国...
临沂糁的制作方法
。
答:
最早的糁是用麦米做的。先将麦米在水中浸泡一夜,使其柔软易烂,然后用事先熬好的鸡汤(可适量加水)熬煮
。煮到麦米软而不失筋道汤汁浓稠的时候,加入姜和大量的胡椒粉,然后改用小火煮2-3小时,再将熬汤时煮熟的鸡肉撕成细丝,将鸡蛋打成糊状放在碗里,再在碗中放入榨菜、香菜、少量的香油、盐、...
小吃:
糁汤的做法和配料
答:
牛肉糁的主要配料及比例与鸡肉糁基本相同,为了去膻,要增加一些香料
。制作时用木柴烧开后改用文火熬4-8小时左右(根据肉的老嫩程度决定),制出的牛肉糁汤精而味浓。制作羊肉糁时,头天晚上把水烧开,将洗干净的羊肉入锅(水开后将羊肉入锅熬制出的汤清),煮2小时左右,捞出熟羊肉,下入麦米,开...
糁
怎么做啊?
答:
一: 糁的做法:做糁的步骤一般经选料、制汤、成糁三步。主要用料以肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等
。以鸡糁为例,通常以300碗糁为一制作单位,需用母鸡10只,麦米250克,葱750克,姜1500克,五香粉150克,盐750克,酱油1000克,胡椒粉150克,面粉5000克,味精120克,水及点碗用的香油、...
糁汤的传统
糁汤的做法
答:
临沂做糁更加讲究,
临沂糁
对火候、时间、搅拌、工具等都有严格的要求。一般是头一天选料,夜里制汤,次日早晨才成糁。(所以这也导致糁汤成为一个频临失传的舌尖技艺,因为正宗口味复杂,时间长,导致很多简易而不正宗的口味出现)原料主要以肉、葱、姜、五香粉、盐、淀粉等为主,有的加进砂仁、公丁香...
谁知道
糁的做法
吗?
答:
第一步:先把腿骨和母鸡、麦仁、大料、葱、姜末,放在锅里大火煮开后改为文火炖两至三小时至鸡肉 稍脱骨,捞出晾凉,注意不要煮得太烂哦。第二步:母鸡拆成鸡丝备用。第三步:调味,这是很关键的步骤。 把胡椒粉用冷水冲开后放入锅里,然后把淀粉勾成芡汁放入锅内搅匀,待沸后关火。放入味精...
糁汤的做法
·
答:
糁汤的做法
是:主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料,配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。其制作方法是:头一天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净,滤去血水,放入套在锅上的木筒内,再将水烧开,然后放入大麦麦仁、葱、姜、大料(包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜...
想问有一种地方美食,有很多食材煮成糊状的,街边卖一碗一碗的东西,叫...
答:
糁汤尤其以枣庄、
临沂
、济宁、徐州、济南等地为佳。
制作方法糁汤的做法
主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料,配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。其制作方法是:头一天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净,滤去血水,放入套在锅上的木筒内,再将水烧开,然后放入大麦麦仁、葱、姜、大料...
临沂糁汤
怎么做?调味料是在最后一步放入吗?
答:
一碗热腾腾的香醇诱惑的鸡脯肉
糁汤
,另配上自己做的脆香身心健康小油条,一顿
临沂
人纯正而传统化的早点就搞好了,吃着香酥的葱油饼,喝着火辣辣鲜美的鸡脯肉糁汤,怎是一个幸福了得!流程:鸡焯水后与麦仁,八角茴香,葱,姜和料包,放到锅中走红烧开后慢火炖2-3钟头,炖至鸡脯肉出骨。鸡三生...
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