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为什么做出来的蛋糕不蓬松
为什么蛋糕不蓬松
答:
1、温度原因,没有调整好烤箱温度
,温度过高蛋糕容易外糊里生,更不会蓬松。(还有一点烤箱一定要事前预热!这点很重要,尤其是做蛋糕。)2、蛋清打发的时间不够,要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来,或是筷子好立在蛋白中。装蛋清的盆必须是干净不能有水有油,不小心把蛋黄...
自制
蛋糕不蓬松
的原因以及可能的解决方案
答:
在制作蛋糕时,烤箱的温度和烘焙的时间也是非常重要的。
如果温度设置过低或时间太短,蛋糕可能不会完全熟透,导致蛋糕不蓬松
。相反,如果温度过高或时间太长,蛋糕可能会变得太干。建议无论使用哪个型号的烤箱,我们都应该仔细地阅读使用手册,并遵循配方上给出的温度和时间要求,以确保蛋糕质量。5. 其他原...
为什么蛋糕不蓬松
答:
当然软化或者打发过度也会引起蛋糕不蓬松
,特别是别把黄油融化了,否则失去了黄油的乳析性,所谓“过犹不及”!2、泡打粉失效或者用量过少。建议:购买小包装泡打粉,做好避光防潮保存。用量按照配方的建议量使用,不要随意减少或者不用。无铝泡打粉使无害的,可以放心使用。3、同乳沫型蛋糕4、同乳沫型...
蛋糕不蓬松
是怎么回事
答:
原因如下:
1、配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌
。解决的办法:调整配方。2、面糊出筋,凉后回缩。解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉,在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6~7圈就可以了,不均匀不要紧,加蛋黄后...
蛋糕做的不蓬松
是
什么
原因 蛋糕做的不蓬松怎么办
答:
2、蛋清打发到硬性发泡,就是挑起来的蛋白有鹰嘴状,而且有稳定性,不会崩塌。3、蛋清和蛋黄糊混合的时候,注意是用软刮刀上下翻拌,千万不能打圈搅拌,否则会消泡,
做出来的蛋糕不蓬松
。4、在蛋糕糊拌好之前,提前10分钟预热烤箱,这样拌好的蛋糕糊就可以立即放入烤箱了,常温放置越久,蛋白越容易消泡...
蛋糕做出来不蓬松
是
什么
原因
答:
蛋糕做出来不蓬松
是
什么
原因 1、蛋黄蛋清没分离 一般
做蛋糕
是需要全蛋清,尽量要完全分离蛋黄和蛋清,因为如果蛋清中含有蛋黄不利于打发,影响蛋糕质感。2、蛋清没打发 蛋清没打发是影响
蛋糕蓬松
感的主要原因,一般情况下蛋清需要打到倒扣盆子不会流下来为准。3、烤箱没有预热 一般需要提前预热十分钟。注意...
做蛋糕
完蛋糕,蛋糕会回缩,变得扁塌塌,一点都
不蓬松
,求原因
答:
以下是
蛋糕不蓬松
有几种原因:1、蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对...都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后
的蛋糕
体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可...
蛋糕蓬松不
起来的原因
答:
蛋糕
起不来主要有着以下三点原因:1、蛋清的打发不够、蒸熟后着急出锅、出锅后的处理方式不对,第一种情况更常见一些。2、蛋清的打发不够:制作蛋糕时都要用到蛋清,蛋清在打发时一定要充分,这也是制作蛋糕最重要的步骤之一。要想保证蛋清被充分打发,我们要
做的
是把蛋黄、蛋清分离干净,如果蛋清里...
蛋糕不蓬松
的原因是
什么
?
答:
蛋糕不蓬松的原因其实有很多,但是最主要也是最直观的原因,是因为温度的问题,如果温度没有掌握好,温度过高或过低,都会导致制作
出来的蛋糕不蓬松
,比较塌陷,如果温度较高的话。很有可能蛋糕会被烤的很坚硬。另外一点也有可能是我们在倒入鸡蛋清的时候,并没有将鸡蛋清完全搅拌散开,又或者是在搅拌鸡蛋...
蛋糕做的不
松软
为什么
答:
里面的蛋白泡沫就会变得越来越少,这样就会导致制作
出来的蛋糕不
够
蓬松
,口感不会非常的松软。2.没有选对面粉 很多人对于烘焙并不是非常的了解,认为所有的面粉都是可以用来制作蛋糕面包的,然而我们平时用来包饺子,做包子的面粉是不适用于制作蛋糕的,平时用来吃的面粉基本上都是中筋面粉或者是高筋面粉...
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