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为什么只有腊八腌的蒜才绿
为什么只有腊八蒜
是绿的
答:
只有低温才能激活休眠的蒜酶,所以人们通常在冬天腌制腊八蒜;在足够酸的条件下,才会促进大蒜变绿
。在低温和酸性条件下,大蒜中的含硫物质在蒜酶的作用下,经过一系列的反应生成大蒜色素。通常最初形成的为蓝色素, 蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素。前期的时候,蓝色素更多,两者共存使蒜呈现绿色。一般来说...
是不是
只有腊八
时泡
的蒜才会
发绿
答:
腊八蒜之所以变成绿色和只有在腊八泡蒜在时间上没有关系,
而是与腊八所处的季节有关系,也就是冬季
。腊八蒜变绿的原因是因为
低温的时候泡的蒜才呈现碧绿的颜色
。如图:http://video.syhxr.com/e2_uploadFiles/mspic/one/20061010112815.jpg 一:为什么蒜变绿:因为,低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大...
为什么只有腊八
这天
腌的蒜
是绿的?
答:
腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成
。产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。产生的绿色素也不是常见的叶绿素,与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同。从物质变化分析,大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂...
你认为
为什么只有腊八蒜
会变颜色?
答:
和醋有很大的关系,在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿
。腌制腊八蒜需要具备条件,要用
低温
储藏过的大蒜,只有低温才能激活休眠的蒜酶。蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用,蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用,腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。
为什么只有腊八腌的蒜才绿
答:
腌制腊八蒜需要具备两个条件,一个是
低温
环境储藏大蒜,只有低温才能激活休眠的蒜酶,让腊八蒜变绿。另一个就是需要足够的醋,在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿,而腌制糖蒜的时候并没有同时达到这两个要求,所以只有腊八蒜才会变绿。腌制腊八蒜是在冬季,属于寒冷的季节。每年的腊月初八,很多人都会...
为什么只有腊八蒜
会变绿
答:
到了春节也就直接可以使用了,所以说走的时间是经过计算的,所以说是历年来传下来的一个美食的规律。因为虫喇叭到春节正好有20天左右,这就是喇叭座最好的发酵时期,所以说这段时间是最好的黄金时期,当然平时也是可以
腌的
,
只是
没有
腊八蒜
的效果更绿更好。
为什么只有腊八
淹制的糖醋
蒜是绿色
的???
答:
其实比不再
腊八
那天做
蒜
也会变成绿色的 是经过腌制而来的 我家就是在腊八之前
腌的
也
是绿色
的 怎么腌制都行 吃的好就行
为什么只有腊八蒜
会变绿
答:
喜欢吃
腊八蒜
的人会觉得
腌腊八
蒜的这个过程太过漫长,从做腊八蒜开始到送入口中大概需要十几天的时间。想要缩短腊八蒜的腌制时间也是有方法的,在处理大蒜的时候
只
需切除其底部进行腌制就会减少
腌制的
时间,这样既能让醋更快的渗入进大蒜的内部,也能快速唤醒休眠
的大蒜
、激发蒜酶,从而加快大蒜变绿的...
腊八蒜头
非得
腊八腌才能绿
吗
答:
过去人们都说
只有腊八
这天泡
的蒜
颜色
才绿
,其实根本不是那么回事。专家称蒜发绿是因为蒜和醋发生了反应,和腊八没有直接的联系。制作
腊八蒜
不一定非得等到腊八那天,一年四季都可以做。只要是蒜选择好、温度合适、糖醋搭配合理,蒜就会变成翠绿色。做腊八蒜用紫皮蒜瓣最好泡腊八蒜是北方的一个习俗。顾...
腊八蒜
,真的
只有
在
腊八腌才会绿
吗?
答:
要想
腊八蒜绿
的快,白天放在暖气旁或者其它温度高的地方,晚上放进冰箱里冷藏,加大昼夜温差,3天左右颜色就
绿绿
的了。这个小技巧非常好用,着急吃
腊八蒜的
朋友可以试。关键要不
大蒜
的根部用刀子切掉,然后洗干净,晾干,等瓶子和大蒜都晾干,我们就可以
腌制腊八蒜
了,把大蒜放入瓶子,然后导入陈醋,盐,...
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