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为什么腌不好酸菜
为什么腌酸菜不
酸?如何腌酸菜?
答:
腌酸菜不酸的原因是有两个的,一起来看看。
1、食盐放多了:很多人会错认为
,酸菜不酸是因为食盐放少了,其实不对的,那是因为食盐放多了,食盐多了,酵母菌就无法生存,那么就无法发酵了。像那些比较咸的食物就很难变质,就是因为食物不再发酵了,就可以很好的保存。2、
温度过低
:若是存放酸菜坛子...
腌酸菜为什么不
酸?
答:
1、盐放多了导致酸菜不酸
,补救方法:将腌酸菜的水换掉即可。2、酸菜缸四周的温度太低,换个温暖的环境或增加采暖设施。腌酸菜时,首先要挑好白菜,然后摘去残根烂叶、大叶黄叶,在太阳底下晒几天,用清水洗净后,再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐。菜顶压一个大石头后,加入生水或者凉白开浸...
每次
腌
的
酸菜
都烂了,是哪一步做错了呢?
答:
2、加盐需加粗盐
。这里也是许多人都搞错的一点,做腌酸菜一定要用粗盐,因为粗盐的渗透力稍微慢一些,腌制白菜不容易烂,并且粗盐能够保持一个月腌制效果持久,而细盐腐蚀性强,加入容易过早腌烂白菜,后续也无法做到持久杀菌,可能会更容易发烂发臭;3、加水需用凉白开且要没过白菜。这一步很多人都搞不...
腌
东北
酸菜
老烂是
什么
原因
答:
腌东北酸菜爱烂主要原因还是操作过程不规范
。防止腌酸菜腐烂的注意事项:1、白菜不要烫大了,烫大了容易烂缸;2.整个过程一定要无油,容器无油、工具无油,积酸菜沾上油也会烂缸的;3.买回来的白菜总有破损的、长得不好的菜帮,扒下来不要扔掉,开水烫过凉水晾过,用它封缸,物尽其用不浪费!4...
腌
的
酸菜
都一个月了
不
酸是
怎么回事
,是盐放少了吗,要怎么办?谢谢!_百度...
答:
因此,如果放酸菜缸的地方气温低于8度的话建议增加采暖措施或者把酸菜缸换个地方,最好能达到15度左右。 如果放酸菜缸的地方气温并不低,那就是盐放多了,盐多的话酵母菌不易生存,那就只有换水了。
酸菜腌
一个月了
不
酸是
怎么回事
如果温度低于6度是很难发酵的,如果一直放在8度以上的温度下还没酸就是有问题了...
想自己
腌酸菜
吃,操作起来困难吗?有
什么
难点?
答:
1、
腌酸菜
最好购买散棵的东北大白菜(也叫天津绿),另外,买来后的白菜如果水分比较大,先放到室内或阳台放置一两天,蒸发掉过多的水分,防止
腌制的
过程水分过多容易腐烂。首先将白菜的根部切下,最外层不太好的老白菜梆子如果
不好
可以扔掉。2、在白菜的最顶部,切掉包心以外的白菜叶子,我们最后要...
为什么
有的人
腌
的
酸菜
又臭又烂?
答:
主要是盐没有放够,盐没有放足的情况让我的一缸的酸菜起了那种小霉菌,最后都没办法吃了。还有一个原因就是温度不够。在南方
腌制酸菜
的话很难,是因为他们那边没有那么冷,没有那么冷是
腌制不
出味道特别好的酸菜的。不过这都是熟能生巧的事情,多试试慢慢就掌握了,加油!
不管
腌什么酸菜
,牢记这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香
答:
一般来说,
腌制
时间越长,
酸菜
的味道越酸。但是,过长的腌制时间可能导致酸菜过软或发霉。同样,温度也是影响酸菜发酵的重要因素。温度过高会加速酸菜的发酵过程,可能导致酸菜过酸或产生不良气味。因此,根据气候和室内温度的变化,适当调整腌制时间和温度是确保酸菜品质的关键。总之,要腌制出高品质的酸菜,...
腌酸菜
时如何做才能将酸菜做的又酸又脆又香?
答:
腌制酸菜
,不用特别长的时间,一个月左右就好,如果腌的时间太长,酸菜就会变烂变软,捞出后用清水一泡可能就全部烂掉,切不成丝了,口感会变得特别差,有点变质的感觉。我们也可以适当在
腌制的
过程中加一些白酒,也会让酸菜变得又酸又脆,但白酒也不能加多,多了的话可能酸菜也会烂掉。在家里
腌酸
...
我做的四川
泡菜为什么不
酸呀?
答:
你好,淹菜时盐的用量少些菜会更酸些。
泡菜
坛子放置在室内温度就该可以了,10天的时间应该不够长,菜还没变酸姜蒜味还没进到菜里所以
不好
吃,而且
酸菜
淹1个月以上菜里的亚硝酸盐才会慢慢减少,希望你再耐心等待,不过得时常检查泡菜坛内有无白沫,如有,可以在白沫上撒盐,花椒,也可以倒些酒,...
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