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为什么自制酸奶不凝固
自制酸奶
12个小时了还
没有凝固
,是用酸奶加上牛奶做的,以前做过很多次都...
答:
分析一下原因:酸奶凝固的原理是乳酸菌大量繁殖改变了牛奶的成分。不凝固,
现在可能是乳酸菌过期了,没有活性了
,要么就是达不到乳酸菌繁殖的温度,或者是温度低,或者是温度高 乳酸菌保存要放到冰箱的冷冻室,发酵温度38-42。您可以再加酸奶继续做,如果没有凝固也可以喝,对身体没有害处,只是口感不...
自制
的
酸奶为什么不凝固
?不知道是哪方面出了问题,求大神指点
答:
1.发酵时间和温度的掌握的问题
,时间长了水会多,而且酸,时间短了没做好,温度更不用说了,一般酸奶机做的话12个小时差不多了,不用酸奶机的话就纯看经验了 2.牛奶的问题,换个浓度高一些的奶吧,或者小火多煮一会,蒸发些水分,再或者加些奶粉进去(不推荐)或者是酸奶不是凝固状的 ...
前两天我第一次
自己制作
新西兰爱恩思
酸奶
,不是很成功,我做了很长时间...
答:
一般你这种情况都是酸奶粉没有发酵好
,第一,你要看有没静置发酵够8个小时了,如果没有可能是没有发酵完全,第二,当你发现奶粉没有凝固,可以选择将酸奶制作器外罐中温水倒掉一小半,然后补加沸水到白色配件顶端,这样可以加速发酵过程,之后可以选择每隔1或2小时再观察一次内罐中奶液的凝固情况,直...
自制酸奶为什么
很稀
答:
1、鲜牛奶做牛奶是需要加热杀菌的,否则杂菌太多,不利于乳酸菌的生长繁殖,所以做出来的东西很稀
。2、装酸奶的容器有没彻底杀菌 。3、 煮沸加糖后 一定要等牛奶到室温后再接种菌种(这个很重要 不然会烫死细菌的)。菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说,发酵500克牛奶,用50克(小杯酸...
...白糖50克在家用保温瓶
自制酸奶
十五小时
不凝固
是
什么
原因?_百度...
答:
有几个原因,
第一要用全脂牛奶。第二保温的温度要够高。三用纯牛奶加酸奶做酸奶的比例一般酸奶比例要达到四分之一
。我一般都是一袋酸奶,三代牛奶这样做的,不到八小时就凝固了。你这个酸奶放的有点少了。
为什么制酸奶
发酵达到了8小时还是
不凝固
,像水状呢
答:
可能有以下几个原因。1、发酵温度过低,乳酸菌生长不良。2、牛奶中掺水了,无法形成凝乳。3、发酵剂失效,其中
没有
活乳酸菌,或乳酸菌数量太低。4、牛奶中有来自饲料的抗菌素,把乳酸菌杀死了。闻一下发酵中的牛奶有无正常的
酸奶
酸味。如果有,就是1或2的原因。如果没有,就是3或4的原因。
烤箱发酵
酸奶为什么不凝固
?
答:
以下几个原因:1.发酵的容器
没有
高温消毒过 2.容器里边必须无水无油 3.牛奶建议用全脂牛奶更容易
凝固
4.温度太低或太高 5.发酵时间过短
酸奶机
做
出来的
酸奶凝固
的不好是
为什么
?
答:
2、原因:时间设置不正确。解决方法:设置时间不恰当,导致酸奶发酵失败,可以延长发酵时间,让牛奶充分发酵成酸奶,呈
凝固
状,如豆腐样。3、原因:发酵剂量太少。解决方法:发酵剂太少,下次
制作酸奶
时添加更多的发酵剂,但也要把握一个度,通常发酵剂为牛奶总量的10%,不宜添加太多,适量的才是最好的...
我做的
酸奶为何不
能
凝固
答:
酸奶发酵过程中,
凝固
是有过程的。刚凝固的酸奶质地最为细腻,如果在凝固之后继续发酵,就会发现酸奶的表面出水或者有小的凹陷,质地也不那么细腻了,酸味过浓,活菌总数也在逐渐下降。所以,
做酸奶
的时候要注意多打开观察几次,只要凝固了就要及时取出来放入冰箱冷藏。冷藏一夜会让酸奶的香味变浓。
做酸奶
失败
不凝固
也不酸。
答:
估计是导致酸奶发酵的菌种添加少了。您若打算“再加一包菌粉室温发酵试试”,首先要确认已做过一次酸奶的牛奶变质与否(可用煮制的方法),若
没有
坏掉,待牛奶晾凉后,可继续按比例添加菌粉
制作酸奶
。另外,您提到酸奶机很烫,这也是不正常的现象,一般酸奶机加热的方式都是恒温哦!
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