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为什么自己做的丸子不Q
自制肉丸子为什么
松软
不Q
答:
自制肉丸子松软不Q是因为馅料未拌好
,在制作肉丸时不能加面粉,需要选择蕉芋粉,还要少加食用碱,食材的比例也十分重要,拌好馅料要充分搅拌上劲,做出来的丸子口感才会Q弹,丸子煮好后,要立即过冰水,这便是丸子劲道有弹性的秘诀。
自制肉丸子为什么
松软
不Q
答:
因为加的调料不够
。首先要加入少许的面粉或淀粉,这样做出来的肉丸子就比较结实了,再加入1-2个鸡蛋,可以保持肉丸子的Q弹。肉馅一定要顺着一个方向搅拌上劲,如果光是肉会很不结实的,放到锅里水一煮就散了。
我做的
鱼丸
为什么
没什么弹性,不怎么Q,好像有点棉呢?
答:
用新鲜鱼肉制成的鱼丸弹性好,而新鲜度差的鱼肉制成的鱼丸弹性差
。因为,新鲜度差的鱼肉中,肌球蛋白F-肌动蛋白的溶解性低。蛋白质二级结构以上的立体结构遭到破坏,也削弱了蛋白质分子之间的联接强度,从而导致鱼丸的弹性较低。加工过程中的浸漂非常重要 将经过初步加工的鲜鱼取其净肉切成薄片,用清水...
自制肉丸子为什么
松软
不q
答:
做猪肉
丸子
的时候看起来也是很简单的,但是我们在制作的时候,如果没有掌握技巧的话,那么做出来的猪肉丸子在煮的时候也是很容易就煮散的。
自己做的
猪
肉丸
一煮就散,可能是因为你少了“这一步”,难怪肉丸松散
不Q
弹。首先我们先准备一下五花肉,然后把五花肉给清洗干净,再清洗干净之后我们用刀切成厚片...
制作肉丸子
时总容易散开,
为什么
会出现这种原因?
答:
便是光猪肉
丸子
清煮的,里边除开调料,亲人加了莲藕粉,清煮不易散并且跟加鸡蛋清更Q更有延展性(倘若没有用别的黏性高的粉一样,对于放是多少看着你买多好的原材料了,一点一点加边加边搅合韵,肉的黏度不足,或是没皈依粉。切碎的肉要放适量的水淀粉、生鸡蛋,加适量的香油,等摆好调料后,...
做肉丸子
时总容易散开,这是
什么
原因导致的?
答:
就是光
肉丸子
水煮的,里面除了调料,家人加了藕粉,水煮不容易散而且比加蛋清更Q更有弹性(你若没有用其他粘性高得粉一样,至于放多少看你买多好的材料了,一点一点加边加边搅和韵,肉的粘度不够,或者没放生粉。剁碎的肉要放适量的生粉、鸡蛋,加适量的麻油,等放好佐料后,要沿着一个方向搅拌至上...
肉丸子
怎么做又滑又嫩?
答:
大多数人在家中
做的丸子
,基本上都不能和饭店的相比!是
什么
原因呢?PS:先说原因,后面详细说说丸子的具体做法。①:肉末的加工方法不尽相同!饭店的肉末大多是
自己
用绞肉机打的,正常情况选用的细筛。家庭的肉末要么是市场直接购买,要么是自己用的破壁机,要么是手刀剁碎。三种方法之中手工剁肉是效果...
珍珠
丸子为什么
蒸出来太硬?
答:
还可以减少肉量的摄入,美味更健康,3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好,太多的豆腐,
丸子
容易散 4、拌肉馅的时候,要顺一个方向搅打均匀,肉馅抱团上劲,加入豆腐也不容易散 5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶,丸子蒸好后不会黏在盘底,吃的时候轻松,刷碗也轻松 ...
我做的
猪肉
丸子为什么
和外面卖的不一样一点都
不Q
答:
根据个人喜好还可以加一点生抽(白酱油、鲜酱油)、少许五香粉或胡椒粉。注意肉里 瘦肉肥肉要均衡配备,不能太精太瘦,这样口感不好。肥瘦肉2:3;还可以加入马蹄(就是地梨),将马蹄切碎,和肉末拌匀,这样做出的口感更好。
肉丸子
可以水穿、油炸、清蒸等方法烹调。油炸时丸子粘点湿淀粉,油温不要太...
为什么自己
做到
肉丸子不
好吃呢?
答:
等你搅啊搅啊,心理感觉要崩溃时候应该差不多了;注意如果肉馅越搅动越干的话呢要放清水或高汤,这样肉馅吃进一些水分,氽出来又有劲道又鲜嫩,你没看《食神》里的牛丸那都是牛肉让火鸡姐臂力捶打出来的嘛;还有啊搅好后还要放个鸡蛋再搅动一下,这样氽出来
的丸子
表面光滑好吃啊!呵呵,,您试试吧,...
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