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为什么街上馒头那么松
为什么馒头
店的馒头非常蓬松,而家里做的却做不到?
答:
2、技术方面的问题
,毕竟人家馒头店是专门做馒头的,还是有足够的经验的,馒头店主要就是靠馒头赚钱,在蒸馒头的时候会特别注意,如果馒头不蓬松不好,别人也不会去买了。3、设备方面的问题,馒头店都是有专门蒸馒头的设备,像和面,揉面都是用机器,肯定是比手揉的要均匀,面和的好、揉的好、发酵...
为什么
卖的
馒头
又白又松软
答:
馒头松软多孔的原因,
是因为和面时加入了酵母菌
,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔,使馒头暄软多孔。
外面包子铺的包子
馒头
的面可以发得很大很软,有
什么
诀窍?
答:
外面包子铺的包子馒头松软还那么大,冷了也不硬的原因是,
面粉选料和技术
。1、面粉选择。一般选特一粉,就是100斤小麦礳成60斤面粉,有的叫雪花粉有的叫几星粉只是叫法不同而已。面粉选好后,进行配比和面,具体是做馒头面粉与水之比为100:50,做包子面粉与水之比为100:55,但秋冬季还得增加,...
为什么馒头
店的馒头非常蓬松,而家里做的却做不到?
答:
三、发面时面团太硬
,这样蒸出来的馒头是很硬的,不会出现蓬松的现象。四、发面时没有放入白糖,白糖起的作用很大,但大家忽略了这一点。五、发面时选择的面粉有问题,并不是蒸馒头的专用面粉。六、发好的面揉好的面团,没有放入食用碱,这样也是不容易出现蜂窝状的,蒸出的馒头也是不碰松的。七...
为什么馒头
店的馒头非常蓬松,而家里做的却做不到?
答:
3、添加剂
馒头店为了让馒头更香更甜,正常做法是加猪油或者蜂蜜,不正常的加糖精和香精。综上所述,合理的蓬松香甜我们还是可以接受的,但那些不和常理的我们还是少碰为妙。当然不是所有的馒头店都是这样做,良心店还是居多的。如何才能做出蓬松的馒头 1、和面,第一次发酵 要想馒头蓬松,松软,首先...
馒头店的
馒头为什么
那么白
那么松
答:
1、面粉等级存在差异。农村人自家产粮磨面,会把小麦磨成面粉、黑面和麸皮三种产品,小麦的出粉率超过了70%以上,面粉不会
很
白。而馍店全用的是
馒头
粉或高筋粉,面粉厂的出粉率在60%以上,纯白度也就高。2、使用炉灶不一样。家庭蒸馍都是在电热锅等小型蒸具上搭一两层小笼屉,而蒸坊一般的使用...
市面
上馒头为什么
蓬松加了什么
答:
1. 市面
上馒头
之所以蓬松,主要得益于加入了酵母。2. 酵母在有氧条件下繁殖,并发酵面粉中的糖分,释放二氧化碳气体,从而使馒头内部形成许多小孔,实现蓬松效果。3. 酵母的作用不止于此,它还能分泌酶类物质,提升馒头的营养价值,并赋予其独特的风味。4. 制作馒头时,通常将酵母与水混合后,再与面粉...
为什么
那些馒头店的
馒头那么
松软还很有有嚼劲?
答:
机器制作,放了点材料,少食
为什么
外面卖的
馒头那么
蓬松,而自己在家用酵母发酵的馒头总是有种酸味...
答:
原本,酵母发面不会产生酸味。因为市售的酵母粉是纯种菌类提取物,不含乳酸菌。如果在发酵过程中没有及时制作成
馒头
,或者操作过程中染上其他杂菌,面团可能会长时间发酵,产生酸味。如果发现面团发酵过头,可以适量加入小苏打来中和酸味。如果酸味较重,面团可以冷藏起来作为老面肥使用。如何让馒头更加松软?...
为什么馒头
店的馒头非常蓬松,而家里做的却做不到?
答:
而且外面的
馒头
店,为了节省面粉的用量,他们会加大酵母粉的用量,使面更容易发起来,甚至有些店家还会对面进行二次发酵,让发起来的面更松软,面积更大,这样放多了酵母粉的馒头,对人的身体也是不好,所以看到
街上
卖的那种特别松软的馒头,最好还是不要多吃哈。 如果同用量的面,馒头店里蒸出来的馒头个数,会比我们家...
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