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九大碗有哪几样菜
九大碗有
哪些菜
答:
四川民间宴客之“九大碗”的结构,
大体是:以蒸头碗(一般有攒丝头碗、酥肉丸子头碗、杂抖头碗)、肉扣(烧白)、杂扣(粉蒸肉)为主菜
;另配猪之肚杂及上述四菜之边角余料,拌以笋、芋、苕或海带、粉条等烧、炒、熘、煸而为五碗,即凑成“九大碗”。若全为猪肉加羊肉(旧时牛肉不上席)而...
九大碗有
哪些菜
答:
九大碗的菜有:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白
,同时,“斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思。成都平原农村的地区风俗,凡是哪家结婚、生子、建房等等,都要请亲朋好来相聚,大吃一番,俗称吃九斗碗。
什么是四川
九大碗
答:
分别为:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白
。同时,“斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思。至今成都还流传着这样一首《九碗歌》:“主人请我吃饷午,九碗摆的胜姑苏。
头碗鱼肝炒鱼肚,二碗仔鸡炖贝
...
农村的一种生活以及传统美食——
九大碗
。
答:
依次顺序为:一、干盘菜;二、凉菜;三、炒菜;四、镶碗; 五、墩子;六、膀;七、烧白;八、鸡;九、汤菜
。民间有首《九碗歌》:主人请我吃晌午,碗摆得胜姑苏。
头碗鱼肝炒鱼肚,二碗仔鸡炖贝母
。三碗鲤鱼燕窝焯,四碗猪肉焖豆腐。五碗金钩勾点醋。六碗金钱吊葫芦。七碗墩墩有块数。八碗...
农村
九大碗
做法大全
答:
筋、竹荪、鱿鱼外,还有海参、鱼翅等等
。到了九十年代,“九大碗”不仅大换“包装”,由猪 肉为主推广到以鸡、鸭、鱼、海产品为普遍,菜式也由九个发展到N个。传统的“九大碗”现仅 残存于部分农村。其实我也没见识过农村的“九大碗”酒席,汗。。。先来看“九大碗”中的蒸头碗 食材 猪排骨...
九大碗
到底指哪九大碗?
答:
九大碗,也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九斗碗、九个碗等,是四川地区传统特色菜肴之一,其特色注重的是
蒸菜
,原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为
软炸蒸肉
、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。软炸蒸肉 是一道以猪五花肉、鲜豌豆、葱花、鸡蛋为主材的菜肴...
过年吃
九大碗
的旧俗,包括哪些美食
答:
虽然如今的菜式在宴客时多以一二十式为常见,但宜宾人却依然以“模糊数字”和“朦胧诗”的风趣喊成是:那几爷子又在吃“九大碗”。宜宾民间宴客之“九大碗”的结构,大体是:
以蒸头碗
(一般有攒丝头碗、酥肉丸子头碗、杂抖头碗)、肉扣(烧白)、杂扣(粉蒸肉)为主菜;另配猪之肚杂及上述四...
九大碗有
哪些菜名?
答:
九斗碗,其特色注重的是
蒸菜
,原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。即:
软炸蒸肉
、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时,“斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思。 就是九大碗 ...
回民
九大碗
都指的什么菜?
答:
蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。九大碗是四川地区传统特色菜肴之一,其特色注重的是
蒸菜
,原意是以蒸菜的九大菜而得名。成都平原农村的地区风俗,凡是哪家结婚、生子、建房等等,都要办宴席,请亲朋好来相聚,大吃一番,俗称吃九斗碗。这一名词的起源,是因为成都地区在民国时期流行用大碗来喝酒。
九大碗
是
哪九
个菜
答:
九大碗是指蒸甲鱼、粉蒸牛肉、蒸浑鸡、夹沙肉、
软炸蒸肉
、清蒸排骨、蒸浑鸭、蒸肘子、咸烧白。九大碗的内容,一般就是农家将现成的鸡、鸭、鱼、肉、蛋,加上时令蔬菜,做成四川的家常菜肴。九大碗是四川地区传统特色菜肴之一,也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九斗碗等,其特色注重的是
蒸菜
,原意...
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