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乡巴佬鸡爪的做法窍门
乡巴佬鸡爪的做法
?
答:
乡巴佬鸡爪
配方:1、老汤配方:博邦酱香王香辛料 2kg 水 100kg 盐 1kg味精0.3kg 鸡骨架10kg 猪大骨 24kg 肥膘(搅碎 )2kg 葱 姜 蒜各1kg 工艺:用温火煮3h(以最后剩50kg汤为主)用沙布过滤后即为老汤。2、酱鸡瓜配方:博邦酱香王料1.2%(拷鸡瓜)味精0.2% 盐2% 糖3% 亚硝 5g/100kg...
正宗
乡巴佬的
配方
答:
工艺:用温火煮3h(以最后剩50kg汤为主)用沙布过滤后即为老汤。酱
鸡爪
配方 酱香王料1.2%(拷鸡瓜、味精0.2%、盐2%、糖3%、亚硝 5g/100kg、V20g/100kg 三聚100/100kg、要黑色加蔗糖色素0.5-2%/100kg 、红曲米40g/、料汤0.5%(肉加汤)、博邦8610鸡膏0.8 加工工艺 ①原料修整清洗 80...
我想开店买鸡爪,那里有教做
鸡爪的
吗?
答:
烹饪做法:步骤一:处理鸡爪。
可采用“一煮二洗三复煮”的方法去腥,先把爪喙去除后洗净,在切的时候,喜欢完整吃得过瘾的就整个煮
,想要入味易啃的话可以爪中间改一刀,切好备用。而后进行“一煮”,煮沸后5分钟,然后“二洗”,用冷水洗除表面异物,最后“三复煮”,煮开后,利用高温充分把异味...
想做
乡巴佬
鸡腿,鸡翅,鸡蛋,加工谁有配方
答:
开锅 5 分钟下小腿,5 大腿煮 40 分钟。煮 30 分钟,再开 5 分钟下大翅,煮 20 分钟,再开 5 分钟下心肝,煮 5 分钟
,时停火,都焖 30 分钟。温州骨里香鸡乡巴佬熟食技术(含料水、香料、老汤、酱鸡汤等详尽配方)料水的制作:料包香料:当归 50 克、木香 50 克、山奈 50 克、肉蔻 50 ...
用鸡肉可以做出哪些惊艳且精致的美味?
答:
2. 煮鸡胸肉:也可以将鸡胸肉切成小块,放在锅子上煮,加入少量盐和胡椒粉,煮20-30分钟。3. 煎鸡胸肉:可以在鸡胸肉上涂上喜欢的调味料,如盐、黑胡椒等,然后放在平底锅中煎,煎2-3分钟或直到熟透。4. 烤鸡肉串:将切好的鸡肉块串在竹签上,放在烤盘上烤,涂上喜欢的调味料,烤20-30分钟...
乡巴佬
黑鸡翅
的做法
温州风味
答:
制作步骤:1、鸡翅根清洗干净,葱姜切好备用。版鸡翅分为翅尖、翅中、翅根,都是鸡翅,本题并未要求翅中。2、鸡翅根放入开水焯一下。3、用温水冲洗干净。4、油热放入葱姜爆香。5、放入鸡翅根煎至表面微黄。6、加入少许老抽翻炒均匀。7、倒入400克左右的可乐,加入适权量盐调味,大火烧开后转...
鸡的吃法有几种?
答:
【
制作方法
】:1、将鸡宰杀处理好后把鸡屁股、
鸡爪的
脚趾尖剪掉,把鸡内脏另外放至一碗中。用温水把鸡身内外黏附的血块冲洗干净,沥干水后加3勺黄酒涂抹内外腌至30分钟。2、这个时间可以把鸡内脏处理一下。主要是鸡肠和鸡胗的清洗,其余的都好处理。洗鸡肠:把鸡肠外层的脂肪都撕掉,稍加冲洗,把剪刀...
怎么做熟食、熟食怎么做、熟食配方是什么
答:
三:烧烤类 牛羊肉串、羊蹄、羊腿、板筋、排骨、猪蹄、鸡架、鸡头、
鸡爪
、鸡胗、鸡翅、大虾、蚕蛹、烤刀鱼、多春鱼、明太鱼、鱿鱼、蚶子、各种蔬菜 六:油炸类 鸡架、鸡排、牛排、鸡腿、无骨鸡柳、香炸鸡块、各种肉串、丸子、蔬菜水果、香肠、骨肉相连等 七:熟食凉菜类 温州
乡巴佬
熟食的全套工艺、烧鸡、...
鸡可以怎么烧?有几种
做法
?
视频时间 00:30
乡巴佬
鸡蛋的配料问题
答:
卤鸡蛋
的做法
:1. 锅内添2000毫升水,放入调料,待水开后滚3 分钟,做成卤汤,端下备用;2. 鸡蛋煮熟,捞出放冷水里激一下,用筷子逐个把鸡蛋皮敲破;3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开,离火用卤汤养住备用;4. 上桌时切成月牙状,装盘后浇点卤汤即可。卤鸡蛋的制作要诀:1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋...
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