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乳酸菌能做泡菜嘛

做泡菜必须加乳酸菌吗?答：我自己经常做泡菜，我告诉你。如果你处理得当，网上有很多自己泡菜的方法，但是这种纯天然的方式不熟的人做起来失败率高；这是自己培养乳酸菌，是否成功就看你自己了。泡菜乳酸菌和酸奶的不一样哈，你买一包，1克可以泡一公斤菜。这种方式的好处是，不熟的人也可以顺利做泡菜，成功率高。相当于是提前...

泡菜要泡多久才会产生益生菌答：泡菜要泡7天才会产生益生菌。一般是七天就有乳酸菌，但不是最多的时候，在二十天左右就达到上限。泡菜之所以会变得越来越酸，是因为乳酸菌发酵产生乳酸，随着时间的增减乳酸会越来越多，导致泡菜的口味越来越酸。乳酸菌的简介乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸...

泡菜制作过程影响乳酸发酵的因素答：1、氧气，乳酸菌是厌氧菌，必须隔绝空气。2、温度，最适生长温度30~40℃，夏天的温度正合适。3、营养物质，应该不缺乏，为了生长旺盛些，可以在刚开始发酵时，适当添加些糖类，如：白糖、红糖、葡萄糖等，以造成乳酸菌的生长优势；4、防止杂菌污染。

腌泡菜可以放点乳酸菌素片吗答：1. 您询问的是关于朝鲜泡菜，通常情况下不需要额外添加乳酸菌素片。2. 朝鲜泡菜中的苹果和梨在发酵过程中会产生有益的乳酸菌，因此无需额外添加。3. 发酵后的泡菜会自然变酸，且味道正宗。4. 我提供了一个详细的泡菜制作教程，您可以在我的百度空间日志中查看：http://hi.baidu.com/angle035/blog...

四川泡菜中的乳酸菌与酸奶中的乳酸菌一样吗?答：短乳杆菌继续发酵，它能耐高酸（度），能将残糖转化成乳酸、乙醇、甘露醇和二氧化碳等。参与泡菜发酵的微生物有许多种，但主导的是乳酸菌，主要包括肠膜明串珠菌、植物乳杆菌、乳酸片球菌、短乳杆菌、乳链球菌、发酵乳杆菌、戊糖片球菌、棒状乳杆菌、干酪乳杆菌、布氏乳杆菌等乳酸菌种。

乳酸菌接种量过多对泡菜亚硝酸盐含量答：适量的乳酸菌接种可以促进泡菜的发酵和酸化，从而抑制有害细菌的生长，减少泡菜中亚硝酸盐的含量。但如果乳酸菌接种量过多，可能会导致泡菜中的细菌数量过多，从而增加泡菜中亚硝酸盐的含量。因此，在泡菜的制作过程中，乳酸菌的接种量应该控制在适当的范围内，以保证泡菜的质量和安全。

在制作泡菜过程中乳酸菌是否为单一菌种的原因答：利用单一性这样特点。根据查询据《细胞工程学》得知，乳酸菌”并不是一个单一细菌的名称，凡是能够发酵糖类产乳酸的细菌都可以称为乳酸菌在制作泡菜过程中乳酸菌是否为单一菌种就是利用单一性的特点。因此“乳酸菌”是一个很大的家族。包括常见的球状的乳酸乳球菌、链球菌，杆状的乳酸杆菌、芽孢杆菌，分支状...

乳酸菌一共有多少种?做酸奶的和做泡菜的,用的是一样的菌种吗?_百度知 ...答：目前至少可分为18个属，共有200多种。至于做酸奶和做泡菜所使用的乳酸菌种，则可能有所不同。具体来说，用于制作酸奶的乳酸菌主要包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等，而用于制作泡菜的乳酸菌则主要是植物乳杆菌等。因此，可以说乳酸菌有多种不同的种类，而不同的种类可能被用于不同的应用中。

泡菜和乳酸菌是什么关系?答：这个问题= =真心让我无语了。泡菜是什么？已经死亡的蔬菜。而种间关系是建立在正常生活的生物基础上的。而且种间关系是两种或几种生物之间自然条件下的普遍关系。这种在人为控制的情况下根本就无所谓互助共生斗争什么的= = 泡菜只是乳酸菌的营养源而已。在微生物学里可以称复合性营养源（就是C源N源...

泡菜乳酸菌发酵剂怎么使用答：泡菜是我国蔬菜加工的传统食品，深受广大消费者的喜爱。但长期以来，由于依靠自然发酵生产泡菜，其生产规模和质量受到极大的限制。泡菜用直投式菌株的筛选和高效发酵技术研究，即筛选培育出高效安全的泡菜发酵专用乳酸菌株，经过高密度培养富集，再将其制备成可直接用来发酵泡菜的固体发酵剂。直投式发酵剂具有...

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