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云浮石磨肠粉米浆秘诀
石磨肠粉
的
米浆
的配方是什么?怎么才能做的爽口、弹、滑?
答:
回答:一、
石磨肠粉
的
米浆
配方 粘米粉500克,生粉200克,澄面250克,粟粉250克,先把各种粉混合;再加入2个蛋白,混合后加入2000克清水。注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加。 二、做法 如果想快捷地做出爽滑的布拉肠粉,可以使用下面这个肠粉...
做
石磨肠粉
的
米浆
配方
答:
首先,准备好糯米和清水,糯米浸泡3-4小时后洗净
。然后将糯米放入搅拌机中,加入清水按比例1:2,将糯米和清水混合均匀。接着,将搅拌好的糯米和清水混合液倒入到沙炮锅中,开火用中小火搅拌,避免沉淀或糊锅。不断搅拌直到糯米熟透,感觉到湿润的米粒粘在一起即可。制作完米浆后,石磨肠粉的制作过程就...
云浮石磨肠粉
技术、配方
答:
1. 首先要制作
肠粉
桨,只要按以下配方可以说是百分百成功的。 材料:粘米粉:230G,澄面:20G,粟米粉:45G,水:700ML,适量食用油。(粉最好能过过筛)2. 配料:瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝,鸡蛋。(可选择自己喜欢的配菜)3. 选择一个稍大一点平底不锈钢...
石磨肠粉米浆
如何调?
答:
步骤如下: 1.
肠粉
专线粉做法: 水 1000 克,肠粉专用粉 500 克,生粉 20-30克 ,加一起搅拌均匀即可。2.粘米粉自已磨:老米或早稻米500克,水1000克,将老米用水浸泡6 -8个小时,然后把米捞上,磨成
米浆
再加入生 粉 50 克,如果这个时候做出来比较粘,加入30-50克小麦精粉。
石磨肠粉
的
米浆
配方
答:
石磨肠粉的米浆配方石磨肠粉的米浆配方:粘米粉500克,澄面250克,栗粉250克,2个蛋白和2000克清水
。注意各种粉混合后再加入蛋白和清水,面里面不能起疙瘩,水也不要一次放,要分两次,且在糅合的过程适当添加。石磨肠粉 石磨肠粉最主要的原材料就是米浆,一般是三种做法制米浆:最传统的石磨,机器磨或...
石磨肠粉米浆
如何调
答:
1.
肠粉
专线粉做法: 水 1000 克,肠粉专用粉 500 克,生粉 20-30克 ,加一起搅拌均匀即可。2.粘米粉自已磨:老米或早稻米500克,水1000克,将老米用水浸泡6 -8个小时,然后把米捞上,磨成
米浆
再加入生 粉 50 克,如果这个时候做出来比较粘,加入30-50克小麦精粉。
石磨肠粉
的
米浆
配方
答:
1、大米 2、玉米淀粉 3、红薯淀粉 4、澄面粉 做法:1、先将100克大米用清水淘洗干净,然后把水过滤备用。2、再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时。3、用
肠粉
磨浆机把泡好的大米磨成
米浆
备用(注意:这个磨大米的水要用泡大米的水,千万别再单独取水磨)。4、最后把玉米淀粉、红薯淀粉、...
石磨肠粉 米浆
配方?
答:
1.
肠粉
浆制作流程:首先,将500克老米浸泡6小时后磨成
米浆
。然后,将米浆中加入150克马铃薯粉、100克小麦淀粉和20克玉米粉,搅拌均匀即成肠粉浆。若感觉米浆口感不够爽滑,可以适当增加玉米淀粉和小麦生粉的比例,或采用肠粉专用粉以提高光滑度和韧性。2. 肠粉汤汁制作流程:将250克鸡骨架和75至125克...
石磨肠粉
有什么特殊的做法?
答:
其次,将大米浸泡。将大米放入大盆中,加入足够的水,浸泡6-8小时,让大米充分吸水膨胀。浸泡过程中要注意换水,保持水的清洁。接着,将浸泡好的大米捞出,沥干水分,放入
石磨
中进行磨浆。石磨要保持干净,磨浆时要均匀地加入水,使
米浆
磨得更加细腻。磨好的米浆要过滤,去除杂质,使其更加纯净。然后...
石磨肠粉
的
米浆
配方
答:
用清水泡七个小时,发涨,打开磨米机,水和米一起慢慢倒入机内磨出
米浆
,比例是米1:3水 ,加适量生薯粉30克左右收水!加盐少许,生油30克 倒入浆中搅拌,食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙.(需在中药店买)(搅到用手去捞起米浆时,感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用.即可...
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