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做蛋糕糖一定要达到比例吗
为什么我
烤
的
蛋糕
吃起来像是放了糖和鸡蛋的馒头?
答:
要注意:鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的,至少要放到室温。鸡蛋越新鲜,发泡力越强。如果没有蛋糕自发粉,可用一般中筋粉48g(plain flour)加20%玉米淀粉(corn starch)即12g代替,并适当提高泡打粉的
比例
到4克。普通面粉大部分是中筋粉,做面包、包子的是高筋粉,不能用于
做蛋糕
。做法:将鸡蛋...
做蛋糕
时蛋清和白糖怎么也作不成奶油状
答:
做蛋糕
时蛋黄与蛋清不分离,能打至奶油状吗?谢谢! 可以的~~~就是打的时间比较长一点而已~~~做海绵蛋糕就是蛋黄蛋清一起打发的!为什么做蛋糕时蛋清总是打不成食谱中的奶油状,加糖是起什么作用的,做蛋糕可以不加
糖吗
用电动打蛋器来打 装蛋清的盆子要无油无水 糖可以适当少加点 做蛋糕...
做蛋糕一定要
用白砂
糖吗
?
答:
③、糖浆—转化糖浆或淀粉糖浆,转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成;淀粉糖浆又称葡萄糖浆等,通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解,经脱色、浓缩而成的粘稠液体。可用于蛋糕装饰,国外也经常在
制作蛋糕
面糊时添加,起到改善蛋糕的风味和保鲜性质。2、糖在蛋糕中的功能:①、增加制品甜味,提高营养价值;...
蛋糕
不放糖可以
做吗
答:
蛋糕松软靠的是打发好的鸡蛋,要保持打发好的鸡蛋不消泡,靠的就是糖。如果不喜欢太甜,可以尝试放麦芽糖醇,或者蛋白糖。不加
糖蛋糕
的做法:用料:低筋面粉50克,鸡蛋3个,大豆油35克,酸奶45克,新鲜柠檬汗1克。1、低筋面粉用筛子筛在盘子上,盛出重量。2、蛋清、蛋黄分离,蛋黄中加入食用油。3...
做蛋糕
用什么糖?
答:
但白糖在磨成粉后非常容易吸潮结块,所以为了避免这种现象,生产工艺中通常都会在糖粉中加入很少
比例
的玉米淀粉,以防止结块,这就是糖粉。 因为糖粉非常细腻,所以很适合用来
制作
饼干或
蛋糕
,同时由于在烘焙过程中经常会需要将
糖
和黄油混合均匀打发的过程,所以糖粉因为细腻,也更加容易与这些材料混合。所以,烘焙中糖粉是必不...
零失败戚风
蛋糕糖
和面粉都
需要
筛吗
答:
糖
不需要筛 面粉要筛的 筛过之后面粉无颗粒状 做出来的
蛋糕
更细腻 戚风蛋糕的成功与否主要在于蛋白的打发和正确的搅拌 还有就是烘烤的温度 这些掌控好了 基本上就能做出成功的戚风蛋糕了 推荐两篇君之的文章 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html http://blog.sina.com.cn/s...
蛋糕
打发不好是因为糖放少了吗
答:
做蛋糕
要从鸡蛋打发开始,请注意这里的“发”,也就是说,不光要打,还要把它打得发起来,这是很难的,不是手动操作就能实现的。如果你用筷子或手动打蛋器,就是累死也很难看到那传说中的发起来的状态,因此
必须要
用专门的打蛋器。打发鸡蛋的过程中请注意以下几点:
一定要
提早把鸡蛋从冰箱的冷藏室...
做蛋糕
可以这样
做吗
有奶油、鸡蛋、牛奶、白糖、面粉就够了吗 实话实...
答:
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,
蛋糕
能不能发起来就看它了!!!电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(...
无油蒸
蛋糕
求
比例
(鸡蛋 白糖 面粉 )
答:
鸡蛋6个,普通面粉200克,白糖200克,清水50ML 备注~鸡蛋是全蛋6个 --- IMG_1.jpg 图片描述: 6个全蛋和200克的糖 图片大小: 63.93 KB Viewed: 图片已被下载 75 次 --- ---
自己
做蛋糕
可以不放
糖吗
做蛋糕不放糖用什么替代
答:
我们都知道,蛋糕是比较常见的一种甜点,它的口味比较丰富,味道香甜可口,吃起来软软的,口感超级棒,深受人们喜欢,很多人都会在家
做蛋糕
吃。做蛋糕是有
一定
讲究的,尤其是食材和配料的搭配。那么做蛋糕可以不放
糖吗
?下面让我们具体来看看吧!做蛋糕不放糖可以吗 优点:低糖饮食,不容易胖 缺点:蛋糕...
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