蛋糕打发不好是因为糖放少了吗

Question

如题所述

Answer 1

有可能，打发蛋糕一定只能用鸡蛋清，不能沾水，也不能沾油，也一点蛋黄都不能掺进去的
还有就是，往蛋清里分三次放白糖。开始的时候少放一点点白醋，还可以加入少量的淀粉。这样再试试吧。
做蛋糕要从鸡蛋打发开始，请注意这里的“发”，也就是说，不光要打，还要把它打得发起来，这是很难的，不是手动操作就能实现的。如果你用筷子或手动打蛋器，就是累死也很难看到那传说中的发起来的状态，因此必须要用专门的打蛋器。打发鸡蛋的过程中请注意以下几点：一定要提早把鸡蛋从冰箱的冷藏室中取出来，待鸡蛋恢复到室温后再使用。因为如果温度太低，不利于蛋白的打发。 可以准备少许开水，在搅打全蛋的过程中，如果水温不够，可以添加少量开水增温。 在搅拌蛋液时加入细砂糖有助于鸡蛋的打发。 可以使用塔塔粉，它是一种酸性的白色粉末，主要用途是帮助蛋白打发，并中和蛋白的碱性。如果买不到，可以用白醋或柠檬汁替代。 鸡蛋的打发分为全蛋打发和蛋白打发，不同的糕点有不同的要求的。

Answer 2

Answer 3

如果感觉打发不起来，稍微加一点糖继续打发，直到完成打发就可以，我也是试了好多次以后总结出来的经验。

Answer 4

可能力度不够本回答被提问者和网友采纳