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做蛋糕, 打发蛋白,白糖越多发泡越多越立体吗, 少了是不是就打不起来或者效果不好啊?
如题所述
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推荐答案 2015-05-11
这个不绝对,但是砂糖少 打起来效果不好 是一定的
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其他回答
第1个回答 2015-05-11
蛋白,白糖越多发泡越多越立体
相似回答
蛋糕打发不好
是因为糖放
少了
吗
答:
有可能
,打发蛋糕一定只能用鸡蛋清,不能沾水,也不能沾油,也一点蛋黄都不能掺进去的 还有就是,往蛋清里分三次放白糖。开始的时候少放一点点白醋,还可以加入少量的淀粉。这样再试试吧。做蛋糕要从鸡蛋打发开始,请注意这里的“发”,也就是说,不光要打,还要把它打得发起来,这是很难的,不...
蛋糕是
多才好
打发
还是少许
答:
1、海绵
蛋糕
需要全蛋
打发,
全蛋打发比
蛋白打发
要困难
多了,
全蛋打发需要的温度大概是40度左右,如果是冬天
做打发
全蛋,还需要将打蛋盆放在40度左右的温水上打发,但夏天室内温度都能达到38-40度左右,很适合全蛋打发。2、全蛋打发相比蛋白打发耗时要长,这更需要打蛋器的功率要够大,938S有300W的功...
怎么自制生日
蛋糕
?做法是什么
答:
6.
打发蛋白,
这个是
蛋糕
成功与否的关键,先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖,打至湿性
发泡
。加入剩下的15克糖,打至干性发泡。这时蛋白可以拉出尖 7.把打发好的蛋白加入“步骤5,分三次加入,上下切拌,动作要快,避免划圈出筋 8.倒入模具 9.170预热5分钟。把蛋糕糊倒入准备...
为什么我
打发蛋白打不好
的呢?三个蛋清应该放多少
白糖
啊?
答:
三个蛋清应该放60克
白糖,
怎么
打发蛋白
:1,准备好材料,将蛋黄和蛋清分离,蛋清要装在一个无水无油的容器里。2,先用电动打蛋器,低速搅拌蛋清几秒,打至粗泡状态即可。3,再加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫。4,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。5,最后把剩下...
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