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卤猪脚香料配方大全
卤猪蹄
都放什么
香料
?
答:
【卤猪蹄的家常做法】【食材】:
猪蹄、葱段、姜片、料酒、白醋、油和冰糖20粒左右、八角3粒、香叶3片、草果1粒、桂皮1块、白蔻1粒、山奈1粒、干椒一小把、丁香1粒、花椒、胡椒、小茴香一小把、1瓶啤酒、生抽1碗
,(2块腐乳、半碗黄豆酱可放可不放)。【制作过程】:第一步:焯水。将猪蹄上的...
卤猪蹄
都放什么
香料
?
答:
一、卤猪蹄所放的香料本配料以10斤卤水的量配置的,大家可以根据自己的实际情况等比例增减即可。
具体香料:八角(10克)、桂皮(5克)、香叶(5克
)、干辣椒(10克)、花椒(15克)、小茴香(10克)、陈皮(5克)、草果(5克)、香砂(5克)、白芷(5克)、白寇(5克)、姜(15克)、甘草(...
浙江温州
卤猪脚
怎么做
答:
1、荜拨、草豆蔻、干姜、香砂、白豆蔻、肉豆蔻、白芷、桂皮、山奈、草果、陈皮、小茴香、良姜、香叶、丁香、桂圆、罗汉果、于蔻洗干净,用温水泡十分钟捞出来用布袋抱起来。2、鸡架子、鸭架子、金华火腿清洗干净,分别放入沸水中焯水5分钟捞出来洗干净,
猪蹄
洗干净放沸水中焯水5分钟捞出来洗干净,猪蹄放入...
卤猪蹄
都放什么
香料
?
答:
食材配料:
猪蹄、冰糖、食用油、葱、生姜、桂皮、香叶、干辣椒、草果、香果、生抽、蚝油、老抽、十三香、辣椒油、盐、啤酒
。制作过程:首先,准备2只猪蹄(冰冻的相对会便宜些,卤的做法和新鲜的差别并不大),把它清理干净后,再从蹄尖处下刀,将它劈成两半,然后,冷水下入锅中焯水,同时,加入少许...
隆江
卤猪脚
的做法及
香料配方
配方
答:
配方:
猪脚400克,姜8片,酱油2大匙,盐1小匙,糖1小匙,生粉1中匙,辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙
。二、做法:1、 肉品处理,猪脚血水需要热水中炒一下,然后去除猪毛,其它肉品参照此方法。2、卤制: 在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等),水开后放入肉品进行卤制,根据不同的肉品分不...
卤猪蹄
都放什么
香料
?
答:
香叶4克、山奈5克、白芷10克、白蔻5克、草果5克、草蔻3克、砂仁3克、南姜4克、甘草4克、陈皮4克、丁香2克(约10斤水的量,家用的可以按比例缩减,需要上色的话可以加上黄栀子,喜欢一点辣口的可以在下去卤制前,先用花椒、葱末、生姜末和料酒调制成腌制料,先将
猪蹄
腌制一番再下
卤水
。)...
卤猪脚
怎么做
答:
食材准备主料:
猪蹄
1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣调料:八角(
大料
)4颗 花椒40粒 陈皮1块(约2枚1元硬币大小) 草果2颗桂皮1根(约中指大小) 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽3汤匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(约30克) 盐1茶匙(5克)制作步骤1...
卤猪蹄
都放什么
香料
?
答:
一、
香料配方
:花椒20克,八角9克,小茴8克,陈皮8克,山奈6克,桂皮6克,香叶5克,草果5克,草寇5克,干姜5克,白芷4克,砂仁4克,肉蔻3克,丁香3克,良姜3克,甘草2克,木香1克,蛤蚧1只。二、做法步骤:1、原材料准备:猪棒骨3公斤,盐1,2公斤,味精190克,冰糖170克,葱、姜、蒜各...
有没有一款专门为
猪蹄
去腥增香的
香料配方
?
答:
猪蹄去腥增香的
香料配方
:八角10克、香叶5克、山奈5克、丁香1克、去籽的草果4克、小茴香3克、甘草3克、花椒5克、肉寇2克、砂仁8克、桂皮5克、红曲米50克、糖色50克。这个配方可以配20斤左右的高汤,如果高汤太少,味会太浓,如果高汤太多那香味就淡了。
猪蹄的卤
制方法:1、先用火把猪蹄的毛烧...
阿嬷简单
卤猪脚
怎么做才好吃?
答:
卤猪脚
是用猪脚制作的一道家常菜,下面来看一道简单卤猪脚好吃的做法:主料:猪蹄2500克。
香料
:肉蔻10克、小茴香10克、香果10克、八角6克、草果6克、白胡椒5克、桂皮4克、花椒3克、甘草2克、香叶1克、丁香3颗。配料:色拉油1000克、排骨酱500克、黄豆酱200克、甜面酱150克、黄豆豆瓣酱50克、精盐...
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