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卤鸭的制作方法和配方
广东
卤鸭配方
是什么?
答:
鸭 一只卤料包 一袋顺德二曲酒 5汤匙柱侯酱 1汤匙蚝油 3汤匙老抽 1汤匙片糖 半片姜片蒜头 适量紫苏 适量香花菜 适量炒花生碎 适量盐 适量 广式
卤水鸭的做法
步骤 步骤 1 鸭一只,收拾好,沥干水 步骤 2 准备调料 步骤 3 姜片蒜头爆香 步骤 4 鸭放锅里,两面皮爆一下 步骤 5 加入热水,差不...
卤鸭的做法及配料
答:
1、首先将鸭清洗干净,然后倒入料酒,用料酒涂抹鸭子全身。2、涂完料酒之后
,继续倒入适量的盐,同样涂抹鸭子全身。3、将葱、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等调料准备好。4、把香菜、香葱打个结放入鸭肚子内,然后用针线缝合起来。5、煮锅放入清水,加入葱段、姜片、桂皮、八角、红曲粉、老抽、白糖混合...
潮汕
卤鸭的
香料
配方
答:
潮汕卤鸭的做法
鸭子洗干净后全身内外摸盐,静置至少四五小时,等盐入味并沥干水分
。请点击输入图片描述 准备所有香料。请点击输入图片描述 准备一个深且大的锅,可以放进整只鸭子,倒足够多的水,加入所有洗净的香料及两小包十三香。请点击输入图片描述 放进两只鸭子,倒一瓶生抽,两三勺老抽及适量的盐...
卤鸭的做法和配方
卤鸭怎么做
答:
1、食材:
鸭1只、冰糖20g、生抽150g、老抽10g-15g、生姜5片、茴香2颗、桂皮2片、葱适量、料酒适量、干辣椒适量、香叶适量
。2、鸭子不要开全肚,拔去杂毛洗净。3、锅内放入冷水,再放入鸭子,等水开后出现大量浮沫时关火,将鸭子冲洗干净。4、锅底铺入葱结。5、放入焯好水的鸭子,倒入开水(水...
安徽含山
卤鸭的做法及配方
答:
配方:鸭:
一只、卤料:桂皮、八角、高良姜、山奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶:共80克
。干辣椒:3个、花椒:20颗、料酒:两勺、冰糖:两、三颗、姜片:5片、香葱:3根、老抽:少量、盐:适量、红曲米:1小把。1、鸭子冲洗干净,然后沥干水分备用 2、锅里加水,冷水...
家常
卤鸭的做法
答:
步骤:1、先将
鸭
宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄酒加盖烧约,1小时,再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块。2、拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中,加酱油、白糖,在旺火上烧开,加水淀粉搅和,起锅...
卤鸭做法及配方
答:
准备鸭子1只,可以用水鸭,土鸭,麻鸭。宰杀洗净,沥干水分后,用粗盐和五香粉均匀抹在鸭子的外皮和内腔,放在阴凉处,腌制2小时备用。下面准备香料 拍破草果2个、小茴香适量、八角5颗、香叶5片,干花椒10克,干辣椒10克,姜片几片,带皮蒜头1颗。 把香料用温水洗净后,准备一个药材袋,把香料装进去...
正宗
卤鸭做法及配方
是什么?
答:
香辣
卤鸭
脖
的做法
1、将鸭脖子洗净后。2、锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。3、炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味。4、后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后。5、倒入...
五香味乳鸭
配方
?
答:
五香
卤鸭的做法
步骤步骤:1、湖鸭一只宰杀干净(请店家帮忙),冷水浸泡一段时间去掉血水,开水焯一遍,沥干水分步骤,2、取一只大一点的锅,(我用高压锅)烧中热,放油、冰糖碎、姜片、八角、葱头煸香,冰糖冒黄色泡泡步骤,3、锅中放半碗料酒、两三汤匙生抽、老抽调成料汁步骤,4、这时候调低火,...
五香
卤鸭的做法及配料
答:
用料 净嫩光鸭一只 (约2.4磅)调味料:生抽、老抽、绍酒、冰糖、葱结、姜片、盐、麻油 香料包:桂皮、八角、丁香、草果、香叶 五香
卤鸭的做法
光鸭拔去细毛,洗净血水(买来是整个包装的,所以已开好膛)待用;把鸭子放到沸水锅中煮一下,去掉血沫后捞出,用水冲洗干净;锅中放鸭子,加生...
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