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厨房里相关食物发生化学反应
找出
厨房中相关
的
食物发生化学反应
的证据,举例说出有气体产生,颜色改变...
答:
1、生成沉淀:饱和食盐水
,加热蒸发水,会沉淀生成,但没有新物质生成。2、
颜色变化
:银白色的铁块,磨成铁粉之后变成黑色,但还是铁,没有新物质产生。化学变化是指相互接触的分子间发生原子或电子的转换或转移,生成新的分子并伴有能量的变化的过程,其实质是旧键的断裂和新键的生成。
食物
之间会
发生化学反应
吗?
答:
熟肉变色:生肉中的肌红蛋白在加热烹饪时会发生化学变化
,导致肉变色。这通常意味着肉已经烤熟了,变色是正常现象,对人体无害。土豆发芽:土豆中的龙葵素与发芽有关,发芽的土豆含有更多的龙葵素,可能对人体有害。因此,发芽的土豆不应食用。豆腐与菠菜:豆腐中的钙与菠菜中的草酸会结合形成草酸钙,可能...
厨房里
的
化学反应
答:
1.纯碱(碱面)与食醋反应
;或是蒸馒头对碱——酸与Na2CO3反应 2.烧鱼,为了去腥加醋和料酒,酯化反应(生成乙酸乙酯)3.做素食锦时,热的盐(一般加碘)遇到藕片,使藕变蓝(淀粉遇碘单质变蓝)4.把食盐粉末,撒在煤气的火焰上,无色的火焰呈黄色,(焰色反应)5.切完咸菜的菜刀不及时洗易生锈...
食物
和食物之间会
发生化学反应
吗?
答:
1. 烹饪过程中的焦糖化反应
,这是一种在高温下发生的化学反应,可以使食物表面变得金黄酥脆,增加食物的口感和风味。2. 面包中的酵母发酵过程,这是一种生物化学反应,可以使面团膨胀并产生面包特有的香气和口感。3. 水果切开后变黑的过程,这是一种氧化还原反应,会导致水果中的维生素C流失,影响其营...
什么
食物
放在一起会
产生化学反应
?
答:
2.牛奶与巧克力 牛奶含有丰富蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食会结合成不溶性草酸钙
3.牛奶与药 有人喜欢用牛奶代替白开水服药,其实,牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的...
厨房里
有哪些经常
发生
的
化学反应
?
答:
这都是
化学反应
中的燃烧反应。比如说我们
厨房里
,有些菜放久了,它会变质,甚至发臭发酸。其实这是缓慢氧化反应,是因为我们的菜里面的物质跟氧气
发生
了氧化反应,生成了一些新的物质,这些物质,散发出来的味道就是酸跟臭。l 我们蒸排骨的时候会往排骨里混一些淀粉和酸或者是酒。这是因为淀粉,酸和久...
哪些东西不能一起吃,会
发生化学反应
答:
哪些东西不能一起吃,会
发生化学反应
前者主要成分是盐酸(HCl),后者是碱性洗涤剂,主要成分是次氯酸钠(NaClO);二者结合,产生氯气.通常情况下,氯气为有强烈刺激性气味的黄绿色的有毒气体.不锈钢锅具、餐具等也要注意使用正确的洗涤剂,不宜使用碱性和氧化性很强的洗涤剂,还不能用来长时间存放一些酸性...
日常生活
中
的
食物
相克所
发生化学反应
答:
鸡蛋、豆浆都是营养丰富且对人体有益的健康
食品
,不少人会在豆浆中加入鸡蛋增加食味,但黄医师却指两者是不应同时食用的。原因是豆浆里含有胰蛋白酶的抑制物,会抑制人体蛋白酶的活性,妨碍人体对蛋白质的消化与吸收。那就是说,若同时吃下鸡蛋和豆浆,吃了也等于白吃。白萝卜VS橙 白萝卜吃进体内会...
哪些
食物
一起吃会
产生化学反应
答:
总的来说,
食物
相克,是指食物之间(包括各种营养素、
化学
成分)存在着相互拮抗相互制约的关系,如果搭配不当,会引起中毒
反应
。这种反应大多呈慢性过程,往往在人体的消化吸收和代谢过程中,降低营养物质的生物利用率,从而导致营养缺乏,代谢失常,
产生
疾病。人们在安排膳食中应该趋利避劣,提倡合理配餐,避免食物相克,提高食物...
哪些
食物
一起吃会
产生化学反应
答:
牛奶+糖 牛奶在加热的情况下能与果糖
反应
,
产生
有毒的果糖氨基酸,有害人体。 大蒜+大葱 同食会伤胃。 羊肝+竹笋 同食会引起中毒。 豆腐+小葱 豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收。 西瓜+羊肉 同食伤元气,可以用甘草100克煎水服。 菠菜+黄瓜 维生素C丰富的
食品
搭配合吃,就会把...
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