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厨房里相关食物发生化学反应
容易忽略的卫生细节有哪些?
答:
2.勿用金属器皿放盐、酱油、醋 金属器皿(尤其是不锈钢金属)容易和电解质
发生化学反应
。长时间用金属器皿存放
食物
,一旦起化学反应,就会使有毒的金属元素溶解出来,这样就容易中毒。另外,不锈钢是由铁铬合金再掺入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成的。它虽然亮丽、耐腐蚀,但一旦其中的微量元素在...
食物
储存过程
中发生
什么
化学反应
答:
氧化反应是指物质与氧
发生
的
化学反应
。在这个过程中,氧气提供氧原子,使其他物质失去电子,这一过程被称为氧化。相对地,如果物质获得电子,则被称为还原。氧化反应可以狭义地理解为物质与氧化合的反应,而还原反应则是指物质失去氧的作用。在氧化反应中,反应物的氧化值会升高,而在还原反应中,氧化值...
只要
食物发生
颜色变化,就发生了
化学
变化。请判断对或错
答:
错。举例:动物油脂(如猪油、牛油、羊油)在温热的时候是澄清透明的,而温度降低至室温或更低一些就变成白色粘稠状。
各位大虾指教一下!那些
食物
一起吃会引起中毒?
答:
17、牛肝与富含维生素C的
食物
相克:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。 18、牛肝与鲇鱼相克:可
产生
不良的
生化反应
,有害于人体。 19、牛肝与鳗相克:可产生不良的生化反应。 20、羊肉与豆酱相克:二者功能相反,不宜同食。 21、羊肉与乳酪相克:二者功能相反,不宜同食。 22、羊肉...
烹饪
中
有什么
化学
知识
答:
食糖一般有红糖、白糖、冰糖等几种。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下,通过重结晶后形成的。它们的
化学
成份都是蔗糖。红糖在长期贮存中,由于糖蜜会
发生
氧化,从而使颜色变深,且有酸味,这时的红糖就不能再食用了。糖在体内...
生活的
化学
目录
答:
1.3节深入探讨生活中的能量来源,无论是
食物
燃烧释放的热量,还是细胞中的
化学反应
。1.4节剖析常见食物的化学成分,如面包中的面筋和糖果中的糖分。1.5节则讲解食物的储存和保鲜技术,如何科学地保存食物,延长其新鲜度。接下来,第2章——烹饪与化学,将
厨房
变成了化学实验室。2.1概述了烹饪中的...
食用油和食盐在高温下会
产生化学反应
吗
视频时间 00:22
厨房
用品有什么使用禁忌
答:
一般情况下我们都是使用砂壶,如果没有的话,也不要使用不锈钢制品来煎中药,因为其中的铁等物质会进行
化学反应
,会影响药效。6、盛菜很多人
厨房里
都有铝制的锅具,铝的化学性质是很活泼,在空气中十分容易被氧化,如果经常使用铝制用品来盛菜的话,会损坏铝制用品,并且还会造成铝分子进入
食物
中。
二十种不能一起吃的
食物
答:
如果两样
食物
一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话,两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素。这些毒素会导致人们长斑。3、鸡蛋和糖 由于鸡蛋加热后会产生一定的氨基酸。氨基酸会与糖会
发生化学反应
,产生一种叫糖基赖氨酸的化合物。这是一种带毒性的化合物,如果使用过量的话可能会导致人...
厨房里
有趣的科学「食」验基本资料
答:
这本书不仅介绍了日常烹饪中的小技巧,如食材的选择、烹饪方法,还深入探讨了
食物
的
化学反应
、营养成分和
食品
保存的科学机制。通过实例解析,读者能更直观地理解食物在烹饪过程中的变化,以及这些变化对健康的影响。无论你是烹饪新手还是资深爱好者,都能在其中找到乐趣和知识的碰撞。《
厨房里
有趣的科学「...
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