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发糕用低筋面粉还是中筋面粉
发糕用低筋面粉还是中筋面粉
答:
中筋面粉
。发糕是一种传统的中国点心,制作时应该使用中筋面粉而不是低筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量适中,能够形成足够的面筋,使发糕的口感更加软糯、Q弹。此外,中筋面粉的用途也比较广泛,可以制作各类糕点、面条、馒头等食品。如果使用低筋面粉制作发糕,由于其蛋白质含量较低,无法形成足够的面筋,...
发糕是用
哪种
面粉
制作的发糕是用什么面粉做的
答:
1、一般使用低筋面粉和中筋面粉来做
,不可以使用高筋面粉。低筋面粉做出来的发糕口感细腻不粗糙,如果用高筋面粉制作发糕,因难以发酵,制作出来的发糕就不够蓬松、松软,对食用口感有一定的影响,相对来说比较粗糙。2、原材料:低筋面粉500g,中筋面粉500g,细砂糖40g,水660g,泡打粉10g,酵母11g,夹...
发糕用
什么粉做
答:
发糕用低筋和普通面粉都可以
,二者各有特点。发糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉,黑米粉等,然后再加上各种配料很多,可根据自己口味适当添加.网上做法很多,不同面粉配比做出来的口感都不一样。低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团,用低筋面粉做出来的发...
发糕面粉
用高
筋还是低筋
答:
发糕需要用低筋面粉才行
不然就会出现齐发度达不到自己想要的效果的
用什么
面粉
可以做
发糕
?
答:
发糕
一般
使用低筋面粉
或
中筋面粉
制作,因为这类面粉含有适量的面筋,可以在加入酵母或发酵粉后形成面筋网络,使面糊在蒸的过程中膨胀发酵。普通的高筋面粉则不太适合用于制作发糕,因为它的面筋含量太高,会导致发糕口感过于粘滞。此外,不同地区的发糕可能会使用不同的面粉,例如南方常用的糯米粉或者糯米...
制作
发糕
的过程中,应该选择什么种类的
面粉
?
答:
用普通面粉就可以制作
发糕
,无论是高筋面粉,
低筋面粉
,或者
中筋面粉
都完全OK,并没有严苛的要求。就拿最简单的红糖发糕举例,我们需要在300克
面粉当中
加入三克的泡打粉,这样能使做出来的发糕口感更加松软。温水中加入80克红糖,慢慢搅拌至红糖完全融化,随后在红糖水里加入4克的酵母粉。水温千万不要过...
红糖
发糕用
什么
面粉
答:
一般建议
用低筋面粉
或
中筋面粉
,因为高筋面粉难以发酵,制作的食材不够蓬松、松软,对食用口感会有一定的影响,建议用小麦粉、玉米粉等。
发糕是
广泛分布于南方地区,是浙江省龙游县,广东省湛江市,茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成,其味清香,是一种大众化的饼类食物。
发糕用
什么
面粉低筋还是
高筋
答:
发糕
建议选择
低筋面粉
或者是普通面粉。高筋面粉肯定是不行的,这样制成的发糕口感不细腻。普通面粉其实就
是中筋面粉
,蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,这种面粉的用途最广,大多数面食都可以用它来做,用普通面粉做出来的发糕,会比较Q弹,更湿糯一些。制作发糕的时候,大部分选择的是快速发酵方法,所以...
制作
发糕
的过程中,应该选择什么种类的
面粉
?
答:
普通面粉可以用来制作
发糕
,无论是高筋面粉、
低筋面粉还是中筋面粉
都可以,没有严格的要求。例如,对于最简单的红糖蛋糕,我们需要在300克面粉中加入3克发酵粉,使蛋糕更柔软。在温水中加入80克红糖,慢慢搅拌,直到糖溶解。然后向水中加入4克酵母。水不能太热使酵母失活。将两个鸡蛋和面粉一起直接加入...
发糕用低筋还是
普通面粉好 高
筋面粉
做发糕的后果
答:
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发糕用低筋还是
普通面粉好 发糕用低筋和普通面粉都可以,二者各有特点。1.低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团,
用低筋面粉
做出来的发糕,口感较为暄软、蓬松,适合牙口不好的人。2.普通面粉其实就
是中筋面粉
,蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,用途最...
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