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四川成都冷串串的做法及配方
冷串串的制作方法及配料
答:
配料:钵钵鸡调料、鸡腿、虾、花菜、香菇、千张、土豆、姜片、料酒、花椒
。制作方法:1、先煮汤底。2、加入调料包中的红油包。3、加入芝麻包,搅拌至粉料融化后备用。4、处理干净素菜和荤菜。5、锅里加入水、姜片、料酒,把菜煮熟后穿上竹签。6、煮熟捞出过凉水后沥干水,最后放入调料汤里泡半个小...
冷锅
串串配方
答:
制作方法:八角扳成小粒,三奈切片,桂皮切成小颗粒, 草果拍破剪成小块,香叶剪细,香茅草剪成小段
。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。准备2口炒锅:一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉 冰糖)和匀。另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温...
冷锅
串串
怎么做?
答:
1、菜洗好,切好,串好,串小一点。2、把水放锅里,多放点,用高压锅的话,加满,主要做汤用
。放入蒜瓣,姜片,八角2颗,桂皮1小段,盐,放水里煮开。3、锅里的水开后放入两个浓汤宝,再熬一会儿。4、汤煮好后分一半倒在一个盆子里,备用。5、留下这一半汤把所有串好的菜都烫熟,烫熟...
冷串串
是
成都的
特色美食之一,在家该怎么做呢?
答:
冷锅
串串
作为
四川成都
的知名特色美食之一,在家
的制作方法
也特别简单,只要准备好自己喜欢吃的蔬菜、豆制品、肉类,将其都串在竹签之上,然后将水煮至沸腾,将蔬菜和豆制品在水中煮上大概两分钟左右的时间捞出备用,然后将肉类食物放进沸水中煮上五分钟左右,如果你有额外准备一些鸡爪的话,建议多煮一会,...
四川的冷
锅
串串
具体怎么做啊?需要哪些原料?
答:
2》麻辣烫
的制作方法
配料
:(根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减) 荤菜:兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克 素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克 调料: 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、...
冷锅
串串的做法和配方
,求答案
答:
方法/步骤 制卤水,炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;...
成都
上善佳冷锅
串串的做法和
底料怎么做?
答:
做法
1.猪肉洗净,剔除猪皮(肉档可以完成)切约2cm薄片.尽量长一些最好肥瘦肉分开,肥肉切3~5cm丁.放入盆中加人料酒、洋葱丝、生抽、老抽和姜片、盐、麻辣鲜(没有可以不放)腌制2小时左右 2.腌制好后,放入植物油搅拌。用竹签先穿一块肥肉在穿瘦肉 3.将穿好后的肉串摆入烤盘上 4.烤箱220度...
冷锅
串串
香怎么在家做?
答:
放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水)。二、备菜:菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片; 午餐肉、 火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。三、备味碟:一般准备 香油、 蒜泥、 川崎、 酱油、醋等视各自味调用。冷锅
串串
由火锅演变而来,但吃法却有着很大区别。火锅...
冷串串的做法
答:
加入冰糖煮出糖色。加入辣酱,小火加热2小时。加入香料,继续加热0.5小时,加入花椒粉调味15分钟。辣味出来后,用勺子推匀。观察锅里的水超时,降到常温,底料就做好了。把磨损的线放入基材中即可。好吃的
冷串串
做好了。需要注意的事项 注意厨房卫生。采取保护措施,避免烫伤手。
冷锅
串串
香的底料
和做法
是什么?
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