成都上善佳冷锅串串的做法和底料怎么做？

Question

原料

四川麻辣火锅底料
25
克，老汤
500
克，米酒
20
克，白糖
25
克，味精
5
克，生抽
100
克，
花椒
25
克，干辣椒
50
克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜
5
片，蒜
6
瓣，牛油
250
克。

做法

一、
熬汤：
猪子骨两斤，
洗净砸碎；
老鸭一只，
洗净，
去内脏。
放入锅内，
冷水加至淹没
（一
切加足冷水，切忌中途添加冷水）
。

二、备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切
厚片，分别装盘。

三、备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

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Answer 1

材料
猪肉500克，洋葱半个，姜一小块，孜然粉30g，孜然粒少许，熟白芝麻30g，麻辣鲜少许，盐少许，料酒2汤勺，植物油2汤勺，生抽1汤勺，老抽1汤勺
做法
1.猪肉洗净，剔除猪皮（肉档可以完成）切约2cm薄片.尽量长一些最好肥瘦肉分开，肥肉切3~5cm丁.放入盆中加人料酒、洋葱丝、生抽、老抽和姜片、盐、麻辣鲜（没有可以不放）腌制2小时左右
2.腌制好后，放入植物油搅拌。用竹签先穿一块肥肉在穿瘦肉
3.将穿好后的肉串摆入烤盘上
4.烤箱220度预热5分钟，将肉串放入烤箱烤15分钟，然后取出再上面涂抹一层香油，翻个儿在烤10分钟取出，撒上孜然粉和孜然粒略撒一些辣椒粉。再放入到肉质变色熟了即可出锅
5.把肉串装入盘中，撒上熟白芝麻即可。（肉串最好趁热吃，味道鲜美）