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在制葡萄酒和葡萄醋的过程中
制作葡萄酒和葡萄醋的过程中
,发酵液分别有哪些变化?其中最明显的变化发...
答:
在最后,会和皮渣一起沉到罐底成为酒泥;
葡萄酒
发酵后有一系列指标需要测定,比如说比重啦温度啦,其中有个重要的微生物检测,是为了看酒的健康状况,一定要测挥发酸的,醋酸超过指标就说明酒中微生物代谢过剩,
麻烦老师解答:
制作葡萄酒和葡萄醋
实
答:
回答:(1)避免除去枝梗时引起
葡萄
破损,增加被杂菌污染的机会 (2)出芽生殖 (3)酵母菌自身的生长和繁殖 (4)温度是酵母菌生长和发酵的重要条件,20℃左右最适合酵母菌繁殖,因此需要将温度控制在其最适温度范围内;而醋酸菌是嗜温菌,最适生长温度为30-35℃,因此要将温度控制在30~35℃ (5) C 12 H ...
制作
果酒
的过程中
,
葡萄
汁需要消毒吗?
答:
并用70%的酒精消毒.(3)榨汁:将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁.(4)发酵:①将葡萄汁装人发酵瓶,要留要大约13的空间,并封闭充气口.②
制葡萄酒
的过程中,将温度严格控制在18℃~25℃,时间控制在10~12d左右,可通过出料口对发酵的情况进行.及时的监测. ③制
葡萄醋的过程中
,将...
果酒
制作
菌种来源附着
在葡萄
答:
(2)在
葡萄酒
的自然发酵过程中,菌种来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌;冲洗可洗去浮尘,但不能次数过多,以防止菌种流失.(3)酒精可用酸性重铬酸钾来检验,溶液由橙色变成灰绿色.(4)醋酸菌是一种好氧细菌,因此,
在制葡萄醋的过程中
,应注意适时通过充气口充气.故答案为:(1)使酵母...
在制葡萄酒的过程中
,发酵液有哪些变化
答:
葡萄酒
发酵中,主要是酵母把发酵液中糖转化为酒精
葡萄醋
发酵中,先是酵母把发酵液中的糖转化为酒精,再由醋酸菌将酒精转化为醋酸
制作葡萄醋
为什么要留一些空位?
答:
(1)为防止发酵液被污染,发酵瓶要用消毒。(2)葡萄汁装入发酵瓶时,要留出大约的空间。(3)
制作葡萄酒
时将温度严格控制在,时间控制在 d左右,可通过对发酵的情况进行及时的监测。(4)制
葡萄醋的过程中
,将温度严格控制在,时间控制在 d,并注意适时在充气。
怎样自制
葡萄酒和葡萄醋
答:
●第一步:买葡萄 选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来
制作葡萄酒的
。●第二步:洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗
葡萄的
环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复...
果
醋制作的
两条途径异同点高中生物?
答:
当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将
葡萄
汁中的糖分解成醋酸;当氧气充足,缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O
高二生物选修1知识点总结
答:
(2)葡萄汁装入发酵瓶时,要留出大约 的空间。(3)
制作葡萄酒
时将温度严格控制在 ,时间控制在 d左右,可通过 对发酵的情况进行及时的监测。(4)制
葡萄醋的过程中
,将温度严格控制在 ,时间控制在 d,并注意适时在 充气。【疑难点拨】1、 认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗?为什么?应该先冲洗,然后...
高中生物果酒果
醋的制作
知识点
答:
如:要先冲洗葡萄,再除去枝梗;榨汁机、发酵装置要清洗干净,并进行酒精消毒;每次排气时只需拧松瓶盖,不要完全揭开瓶盖等。03
制葡萄酒
时,为什么要将温度控制在18~25℃?制
葡萄醋
时,为什么要将温度控制在30~35℃?温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌的繁殖。因此需要将温度控制...
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