44问答网
所有问题
当前搜索:
奶油蛋糕胚用戚风还是古早
古早
和
戚风
还有海绵蛋糕哪个口感好,哪个适合做
蛋糕胚
答:
吃的话,
古早更嫩一些
,海绵偏干
古早蛋糕
和
戚风
有什么区别?前者能不能做生日
蛋糕坯
?
答:
古早蛋糕比戚风蛋糕多了一个操作步骤
,事实上,古早需要经过“烫”的步骤,即面粉加入热油中,面粉中的淀粉和蛋白质会在高温下变性,从而能够吸收更多的水分。这种古早的蛋糕之所以味道如此湿润,是因为一拍就能“震动”,这与这一步的热面条密切相关。在我认为,自家烘焙,是尽可能的扩展模具的多用性,...
古早蛋糕
可以做生日
蛋糕坯
吗 古早蛋糕可以做生日
蛋糕胚
怎么样
答:
古早蛋糕
能用来做生日
蛋糕胚
吗 我们印象中的生日蛋糕,一般都是由:
戚风蛋糕
(或者海绵蛋糕/磅蛋糕,戚风在国内最常见)+打发
奶油
+新鲜水果+表面装饰这几个主要的部分组成,如果要这么来搭配做一个生日蛋糕的话,古早蛋糕来做胚当然是不合适的。原因两点:1、古早蛋糕太嫩,太软了,承重力不够,抹奶油...
古早蛋糕
模具和
戚风蛋糕
模具有啥区别?
答:
总结来说,
古早蛋糕模具更适合制作呈现外皮酥脆、内部细腻的烘焙品
,而戚风蛋糕模具则更适合制作具有蓬松口感的戚风蛋糕。选择适合的模具能帮助你制作出更好的蛋糕。
古早蛋糕
和
戚风蛋糕
有哪些不一样 古早蛋糕和戚风蛋糕的区别
答:
古早蛋糕
本身是比较绵的,不像
戚风
那样蓬松!古早蛋糕,个人觉得不适合有造型的,或者水果比较多的蛋糕,因为古早蛋糕比较轻薄,无法支撑水果和插件玩具的摆放,古早摸好
奶油
后,稍微重点的玩具网上压的,容易变形,如果简单的奶油造型还是可以做的 可以根据自己的喜好在中间夹水果,巧克力,咸味核桃酱,裱花后...
古早蛋糕
和
戚风蛋糕
的区别
答:
制作过程中
戚风蛋糕
的爆发力大,所以爬升比
古早蛋糕
高。由于古早蛋糕湿度很大,所以也没有戚风蛋糕那么容易保存。口感方面,由于古早蛋糕的湿度比较大,所以古早蛋糕做好了以后口感吃起来比较细腻,而且整个质感比较绵密。而戚风蛋糕吃起来,会感觉很轻柔,而且质地摸起来比较有弹性的。
烤箱基础烘焙!水浴法
古早蛋糕
答:
古早蛋糕
是一款基础的烘焙入门蛋糕,制作方法相比
戚风蛋糕
更容易也更稳定,这款蛋糕的制作特点是烫面及水浴法,口感绵润,是我个人比较喜欢的。 材料 鸡蛋4个(带壳约60克/个)、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克 模具 18*18*4.5固底方形模具,金盘1个用于水浴 做法 1.先做准备...
蛋糕胚
可以用一个
戚风
一个
古早蛋糕
吗
答:
不能。1、
古早蛋糕
和
戚风蛋糕
区别体现在口感上和制作上。2、口感上,古早蛋糕口感比戚风蛋糕更温柔细腻,弹性十足。3、戚风蛋糕吃起来比较柔软,摸起来有弹性。4、制作上,古早蛋糕跟戚风蛋糕相比,古早蛋糕需要经过“烫面”的这一步,戚风蛋糕不需要“烫面”。5、烫面,即面粉加入到热油中,面粉里的...
同是蛋糕,
古早蛋糕
和
戚风
的区别有啥?原来口感差很多
答:
01 制法不同
戚风蛋糕
无论是戚风蛋糕,
还是古早蛋糕
,都需要分蛋搅拌,再进行混合。在此基础上,古早蛋糕的制作方法,比戚风蛋糕多了两步,即需要先经过烫面,最后烘烤的时候要采用“水浴法”。在制作古早蛋糕时,需先将原料中的植物油加热到70度左右,即油差不多产生纹路的时候,再把加热过的油倒入...
古早蛋糕
和
戚风蛋糕
的区别是什么?
答:
古早蛋糕
用的烫面法,蛋糕会更嫩,
戚风蛋糕
清爽的口感比起来更湿润绵软,但是也很蓬松。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
奶油蛋糕胚可以用古早蛋糕吗
古早蛋糕和戚风哪个简单
戚风蛋糕和古早蛋糕哪个好吃
奶油蛋糕胚是戚风还是海绵
古早蛋糕做奶油蛋糕
海绵蛋糕做蛋糕坯子可以吗
烤戚风和古早温度一样ma
古早蛋糕可以做生日蛋糕胚吗
蛋糕底胚是戚风底劲