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如何挑选花胶鱼胶
怎么
区别
花胶
的好坏
答:
花胶的好坏 要选好的鱼胶,
应该从下面几方面入手:1.品种:不同品种,等次也不一样
,比如,一般情况,赤嘴比北海鱼胶好,北海鱼胶比鳕鱼胶好。2.
色泽
:以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,花胶色泽淡黄透亮者为佳。3.
大小、厚薄
:同一种类的花胶
个头越大、胶身越厚,其质量越好
,所谓“十斤鱼一...
挑选花胶
的方法和技巧
答:
2、色泽:以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳
。3、
大小、厚薄
:同一种类的花胶
个头越大、胶身越厚,其质量越好
,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重。4、
干湿度
:花胶越干越好,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。...
花胶
要
怎么挑选
如何选择花胶
答:
1、花胶的年数:一般要马上吃的话最好是选老鱼胶
,老鱼胶的质量比新鱼胶的好很多,老鱼胶的颜色是比较黄的,看肉质可分为暗黄,金黄等,而且没有腥味。新鱼胶颜色是比较白的而且腥味很重。2、花胶的质量:质量好的鱼胶你炖了后水是清的,而且基本没腥味。水是浑浊的就没有清的那么好,还有真正的...
如何挑选
“好的”
鱼胶
?
答:
鱼胶越干越好
,选购鱼胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。
湿度大的花胶色灰暗无光泽
,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。5、
公母选择
鱼胶有公母之分,鱼胶公形如...
怎么
分辨
花胶鱼胶
的好坏和优劣
答:
1、鱼胶的年数:一般要马上吃的话最好是选老鱼胶
,老鱼胶的质量比新鱼胶的好很多,老鱼胶的颜色是比较黄的,看肉质可分为暗黄,金黄等,而且没有腥味。新鱼胶颜色是比较白的而且腥味很重。2、鱼胶的质量:质量好的鱼胶你炖了后水是清的. 水是浑浊的就没有清的那么好,而且基本没腥味.还有真正的...
怎么挑选鱼胶
答:
1、选大小 大小是帮助我们最直观的辨别要素。民间一直有“10斤鱼1两鳔”的说法,10斤大的鱼才能出1两的鱼胶,鱼胶的个头越大,重量越重,
鱼胶的质量
越好。2、选
品种
不同品种鱼胶对价格影响较大,但也无需盲目追求品种。金钱鳘鱼胶是花胶之王,非常罕见,一般不作食用,多作为收藏品,平时吃一般选...
花胶
什么鱼的好
答:
在
挑选花胶
时首先要看花胶的通透度,这是
鱼胶
最基本的特征,好的花胶看上去会比较的通透,特别是在逆光下看的时候。如果是假的鱼胶的话,看起来就会比较实,没有什么通透度,像这种花胶就不要选择。闻味道 品质好的花胶闻起来会略带一股腥味,但是这种腥味不会很大,而是有点类似胶原蛋白的味道。但如果...
怎样挑选花胶
最好
答:
人工养殖的
鱼胶
品质差别比较大,不建议购买。3、
选购
注意事项:选购时要选一些较重身,厚而干爽,切忌花心,所谓花心,即在晒干过程中,阳光或焙热过热,形成
鱼肚
表面干,而中间未干,日子一久,鱼肚中心变成腐肉,一浸水后便会发出臭味。刚买回来的
花胶
,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓。因为花胶...
花胶
好还是
鱼胶
好
答:
一、
花胶挑选
技巧 1、看年数 平时购买
鱼胶
时最好看一下它的年数,那些年头较长的老鱼胶是鱼胶中的精品,它们的颜色多为暗黄或者金黄,而且腥味比较淡,那此新颜色比较白的新鱼胶腥味重,保健功效也没有老鱼胶那么出色。2、看汤色 平时
挑选花胶
时还可以看它炖制以后的汤色,那些质量的好的鱼胶在炖制...
怎样
辨别
花胶
真假
答:
一、通透度。这是鱼胶最基本的特征,如果鱼胶没有通透度,那么一般都是假的。通透度怎么看?最简单的方法就是逆光,看看能否看到手指,也就是能感觉到鱼胶是透明的一样。二、纹理纹路。每一种不同
品种
的鱼胶,都有自己独有的纹理,不过有些鱼胶纹理比较相似,比如赤嘴和北海公肚,纹理都比较细腻柔顺。
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