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小麦粉加玉米淀粉
玉米淀粉
是生粉吗
答:
玉米是生面粉,属于其中一种。
玉米淀粉
通常是从玉米中提取的,属于白色粉末,略带黄色。它可以用来油炸食物或增稠。含有维生素E、钙、铁等微量元素,以及丰富的膳食纤维,不仅能补充人体所需的营养,还能促进胃肠蠕动,减少有毒物质的吸收,促进肠道排毒。经常吃玉米淀粉对身体无害,但要适量食用。玉米含有...
请问为什么做面包的时候要高筋面粉和低筋面粉混合使用啊?回答详细些...
答:
在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再
加入玉米淀粉
也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也...
加工挂面为什么要熟面?
答:
挂面由精制面粉制成,不含防腐剂及
添加
剂,营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放,是因为它通过干燥脱水的过程,没有水分,保存时间自然长 冷风定条:通常采用不加温,而加强空气流动的办法,以大量干燥空气来促进面条去湿,使挂面形状初步固定,除去表面水分。烘干时间约控制在20-26℃,空气湿度...
请问高筋面粉的配方是什么呢?
答:
即普通面粉。蛋白质含量平均在11%左右,中筋粉多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用来做蛋糕等松软糕点。如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%
玉米淀粉
(见下)而成。低...
面粉和
小麦粉
有什么不同?
答:
小麦粉
和面粉的区别:1、小麦粉通常指的是直接用小麦打成的粉,并且小麦粉中还有很多小麦的外壳,这种用小麦直接打磨出来的粉,也被叫做粗粮小麦粉。对人体有一定的营养价值,而且能促进人体消化功能。2、面粉是将小麦的外壳去掉以后打磨出来的粉,打磨出来的面粉比较细腻光滑,且面粉还分为高中低三种。高...
面粉的性能是什么
答:
面筋的质量和加工工艺性能指标有延伸性、比延伸性、韧性、弹性及可塑性。面粉是一种由小麦磨成的粉状物,是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有
淀粉
、蛋白质、脂肪等,按蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(
小麦粉
)是北方大部分地区的主食,可制成馒头、...
做饼用什么面粉?
答:
2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里,裹一层粉,多余的要抖掉。3.平底锅内放上油,烧至七成热,将裹好粉的西葫芦片放入锅内,煎至两面金黄即可。02 土豆丝葱花煎饼 食用材料:鸡蛋一个,中筋面粉少许,葱一小把,盐少许。方法步骤:1.土豆去皮后擦丝,用清水洗净
淀粉
质,葱切粒;鸡蛋打散,
加入
...
面粉和
小麦粉
的区别
答:
面粉是由小麦加工而成的,而
小麦粉
也是由小麦加工形成的,这两者之间存在什么样的区别呢:小麦粉和面粉的区别是什么?小麦粉和面粉的区别在于磨粉之前有没有脱去麸皮和胚。小麦由麦麸、胚芽、胚乳组成,麦麸就是小麦外层坚硬的部分,一般的研磨白面粉都会把它去掉。我们常说的“面粉”指的就是小麦脱皮、...
玉米淀粉
能做凉皮么?
答:
凉皮是面粉做的,淀粉是做凉粉的,
玉米淀粉
是可以做凉粉的但不能做凉皮。玉米淀粉 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。清理设备有振动筛、...
简述大米
淀粉
类型及特点,制作米皮的大米应该怎样选择?
答:
颜色不鲜艳,一般是用来做中式点心类食品的。2、
小麦淀粉
:
小麦粉
是由小麦加工而成,又称小麦粉,与面粉的肌肉不同。小麦淀粉是一种无面筋面粉。特点是粉质细腻白色,透明度高,多用于做点心,如虾饺,香肠粉主要以橙粉为主。3、
玉米淀粉
:玉米淀粉又叫玉米淀粉,是应用最广泛的...
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