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影响果蔬贮藏的因素
举例说明
控制贮藏的环境条件
对
果蔬贮藏
品质的重要性。
答:
在果蔬贮藏过程中,
环境条件是影响其品质的关键因素
。首先,
温度
控制对于果蔬的保鲜至关重要。低温可以减缓果蔬的
呼吸作用
,降低其新陈代谢速率,从而延长保鲜期。例如,苹果在0-4摄氏度的条件下贮藏,可以保持其新鲜度和口感长达数月之久。相反,如果温度过高,果蔬的呼吸作用会加快,导致营养成分的流失和...
果蔬贮藏
与农业技术管理有什么关系
答:
1、
施肥
施肥对果蔬的品质及耐贮性有很大的影响。在果蔬的生长发育过程中,除了适量施用氮肥外,还应该注意增施有机肥和复合肥,这一点对于长期贮藏的果蔬显得尤为重要。只有合理施肥,才能提高果蔬的品质,增加其耐贮性和抗病性。2、
灌溉
水分是保持果蔬正常生命活动所必需的,土壤水分的供给对果蔬的生长...
果蔬
储运中品质变化的原因是什么?
答:
(1)温度
温度是果蔬储藏运输的首要因素,根据果蔬种类的不同采用不同的温度。.温度过高或者过低对品 质都是有害的,过高容易引起腐烂失水等,过低则可能发生冷害冻害,也不利于果蔬的储藏。(2)湿度果蔬储藏运输中也必须保持一定的湿度,湿度过高容易引起霉烂以及很多生理病害,比如苹果的 褐腐病、柑橘的水...
为什么无氧呼吸条件下
果蔬
不耐
贮藏
?
答:
1、因为水果里边的水分很多啊,所以呢,它的代谢会很快。水果储存需要时适宜的环境!储存温度和呼吸作用有关
。虽然说过已经被摘下来,但是水果体内的细胞等还是活的。不同水果所需要的生长温度不同。2、降低温度抑制呼吸作用主要是抑制参与呼吸作用的相关酶类。酶都有一个最适温度,高于或低于这个温度,酶...
果蔬
中水分对其
贮藏
质量有何
影响
答:
水分过高
,会造成果蔬腐烂、变质等问题,冠亚水分仪科技
果蔬
硬度对
贮藏
保鲜的
影响
答:
正相关。果蔬硬度越高,表示果蔬成熟期短,能够贮藏保鲜的时间越长,果蔬硬度越低,表示成熟期长,能够贮藏保鲜的时间越短,因此两者之间是正相关的关系。冷藏是冷却后的食品在冷藏
温度
下保藏食品的一种保藏方法,尤其对于果蔬,主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓。
呼吸作用与
果蔬贮藏的
关系?
答:
呼吸作用
是要消耗有机物,比如糖。所以果蔬贮藏要减少呼吸作用,就要降低
温度
,减少湿度,减少氧气浓度,增加二氧化碳浓度,还有使用抑制呼吸作用的激素(如生长素,激动素)。
保鲜的
蔬菜水果的贮藏
保鲜
答:
⑵ 库房的消毒灭菌;库房的卫生是
影响果蔬贮藏
质量的一个很重要
的因素
。库房必须保持清洁卫生、无毒、无异味。入贮前应进行彻底灭菌,以免其浸染果蔬,引起果蔬腐烂。⑶ 原料的采收:最适采收期的确定;把握好果蔬的成熟度和最适采收期的确定,对果蔬气调贮藏是至关重要的。必须严格要求,采收过早或过迟,都会对果蔬贮藏...
蔬菜
怎么保存时间长呢
答:
蔬菜冷库贮藏保存时间长的原理:
温度
控制:温度的调节与控制是搞好果蔬贮藏的关键因素,必须根据所贮藏果蔬的生物学及贮藏特性,控制适宜的、稳定的低温,防止库温忽高忽低,使冷藏库各部位的温度要尽量做到均匀一致。果蔬贮藏温度相一致的种类、品种可以在一个库,贮藏不相同的不能在一个库贮藏,否则会造成...
如何
贮藏果蔬
最健康?
答:
因为每次转移都会使果蔬暴露在空气中,从而加速食物的腐烂。因此,在贮藏果蔬时,应该尽可能选择一个适合的位置,不需要多次搬动。总之,在贮藏果蔬时,我们应该尽可能综合考虑
温度
、湿度、光照和包装等因素,并根据果蔬的种类和属性做出相应的调整,以确保它们最大程度地保持营养价值和口感。
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