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戚风蛋糕上面焦了下面不熟
为什么我的
戚风蛋糕
烤出来表面都有点
焦了
,里面却还是湿湿的,
没
有
熟
的...
视频时间 00:48
戚风蛋糕
为什么外面有些
焦了
但是里面貌似
不熟
呢?
答:
如果你的戚风蛋糕没有裂,只是焦了一个地方的话,
是你的蛋糕离发热管太近了受热不均匀造成的
。如果是整个表面都焦了,那么是因为你
烘焙时间太长造成的
。最后,建议你在烘焙的时候,一定要预热烤箱,然后再入箱烘烤。另外,温度不宜过高,不同的烤箱位置不同温度其实也是不同的,这个没法给你 一个固定...
用烤箱考八寸的
戚风蛋糕
总是五分钟
上面
一层就全部焦掉了,
下面
还是生的...
答:
建议你用烤箱温度计上下管分别测温
。应该是烤箱实际温度高于设的温度,也就是你设170度,而实际上烤箱的实际温度远远高于170度。导致表面焦了,而下面和内里还没熟。我之前也出现这种情况。后来自己调好的。很多论坛也有DIY修理烤箱的帖子,你这种情况的也有,可以自己找图文并茂的帖子来看看。
戚风蛋糕
表面糊了里面
没熟
答:
方法一:我们可以立即放回烤箱去进行烘烤
,当然前提是这是刚出炉的蛋糕发现不熟的时候,由于蛋糕的温度变化不大,所以继续以原温度烘烤是没问题的。方法二:我们还可以
进行调低温度或者盖上锡纸进行二次烘烤
,因为出炉一段时间后的蛋糕表层的温度就已经下降了,但是里面的温度仍然很高,所以如果我们用原来的...
戚风蛋糕上面
的已经
焦了
,可是底部还不太熟,该怎么办?
答:
另外,有个小提示,在烤蛋糕或面包时,
建议前20分钟多关注一下上色情况,如果上色满意了,就要盖上盖子或者锡纸!然后再继续烤
,这样就能避免上面焦糊,下面不熟的情况了。把上火调到100左右,㡳火调到190,不要根据自己的烤箱温度来调节,因为没个烤箱都有着自己的小脾气只开下火,烤30分钟,...
戚风蛋糕
表面开裂有点焦、塌陷,底部很硬不像中间那样松软是什么原因...
答:
戚风蛋糕
开裂第一个原因, 表面熟的太早,底部继续膨胀把已经硬化的表面撑裂。解决办法就是,先底火,等底部充分膨胀以后,在开启上火烤。第2个原因,蛋液厚度过大,容易造成中间不容易烤到,造成表面开裂,或者塌陷。 蛋液倒入 模具中控制在3CM左右。烤箱内温度过高,同样会造成蛋糕表面过早熟。 需降低...
戚风蛋糕
外面烤糊了里面还
没熟
答:
原因:当用烤箱烤蛋糕时,温度过高,造成蛋糕表面还
没
来得及将温度导入内部将其烤熟,表皮已经无法承受高温而烧糊的情况。解决方法:1、将温度调低,初学者烤
戚风蛋糕
,可以将烤箱温度调至170到175度。2、准备一张锡纸,在蛋糕表面达到理想色时,快速打开烤箱门,把锡纸盖在蛋糕表面即可。
戚风蛋糕
为什么外面有些
焦了
但是里面貌似
不熟
?
答:
大概是炉温过高造成的 进炉时炉温太高,上火过大,使表面定性太早 解决办法:进炉炉温避免太高,上下火要均匀,中途也不要频繁开烤箱门,不然大量冷空气进入也有同样后果
为什么做出来的
戚风蛋糕
会烤焦掉,当中还没有熟透,也没有发出来,扁扁的...
答:
外面
焦
里面
不熟
,可能是温度偏高,也可能是烤箱太小,离发热管太近了,可以考虑降低温度,延长时间,我一般130-140度烤30分钟,然后调到170-180度再30-35分钟,烤箱太小可以考虑盖张铝箔,发不起来的原因很多,蛋白的打发有没有到位,蛋白膏和蛋黄糊混合时有没有消泡,火候是否合适都有可能的。不知道...
戚风蛋糕上面
的已经
焦了
,可是底部有点湿还
不熟
怎么办呢?
答:
其实这个时候就是因为火力太大了,才会出现这样的情况,可以在
蛋糕上面
放一张锡纸继续烤制,直到蛋糕烤熟为止。不过我们还是要注重这样的情况的,如果烤箱的温度太高,那么这样蛋糕下次的时候还是会出去烤焦的,还有就是烤的时间不够,甚至因为烤的时间不够,才会导致烤熟的底部有湿的部位,我们一定要注重...
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