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戚风蛋糕表面焦的原因
戚风蛋糕
为什么外面有些焦了但是里面貌似不熟呢?
答:
如果你的戚风蛋糕没有裂,只是焦了一个地方的话,
是你的蛋糕离发热管太近了受热不均匀造成的
。如果是整个表面都焦了,那么是因为你
烘焙时间太长造成的
。最后,建议你在烘焙的时候,一定要预热烤箱,然后再入箱烘烤。另外,温度不宜过高,不同的烤箱位置不同温度其实也是不同的,这个没法给你 一个固定...
第一次做
戚风蛋糕表面焦
了 但是里面很好吃
答:
温度太高了
,得根据自己的烤箱,正常情况下30分钟鼓到最高,然后慢慢回落,回落平之后再过五六分钟就熟了
为什么我的
戚风蛋糕
烤出来
表面
都有点焦了,里面却还是湿湿的,没有熟的...
视频时间 00:48
戚风蛋糕
中间湿,
表面
有点焦,裂开。用180度烤了二十分钟左右明显膨胀了...
答:
温度太高了导致急速膨胀后又收缩
,里面没熟,外面过焦。8寸戚风的话家用烤箱150度烤45分钟即可。顺便,你的是不粘模?不粘模做的戚风无法爬升,很难涨的高。
为什么
戚风蛋糕表面
老是烤焦?
答:
是因为蛋白打发程度不够
,蛋白要打发到硬性发泡,拉一下,有一个直立的小尖峰就可,如果小尖峰是微微弯曲的,蛋白还需要进一步打发。4、拌的时候千万不能搅拌,而是从下往上翻,就可。5、还有一点就是,四壁不能涂油,不利于爬升,其实戚风蛋糕不用抹油就可烘焙,这样才能爬得更高。
戚风蛋糕表面
开裂有点焦,塌陷,底部很硬不像中间那样松软?新人,做过几...
答:
戚风蛋糕
开裂第一个
原因
, 表面熟的太早,底部继续膨胀把已经硬化的表面撑裂。解决办法就是,先底火,等底部充分膨胀以后,在开启上火烤。第2个原因,蛋液厚度过大,容易造成中间不容易烤到,造成表面开裂,或者塌陷。 蛋液倒入 模具中控制在3CM左右。烤箱内温度过高,同样会造成
蛋糕表面
过早熟。 需降低...
戚风蛋糕
为什么外面焦了里面还是湿的(长帝CKT-30S)
答:
明显烤炉温度过高而且加热不平均,可下调上火温度及另加一杯水一同烤,利用蒸气令加热平均点。把温度降到140度,时间一小时不变。现在看起来烤箱实际温度比较高,并不说设定170度,炉子里就是170度,而有可能是190度。这个是烤箱的生产工艺水平决定的,目前大多数烤箱存在这样的问题。
戚风蛋糕表面
硬 内部湿
答:
你的配方里液体过多,烤的温度又太低,蛋糕内层无法熟透,时间太长,所以造成
表面焦
了,表层水份流失过多
蛋糕表面
变硬。 就算要低温烤
戚风
也不可那么低啊!一般上8寸圆模戚风烤170度,约1小时。但是不同烤箱有温差,所以你要自己调整下适合的温度。像我的烤箱较热,烤戚风就150-160度,45-60分钟,...
戚风蛋糕焦
了怎么办呢
答:
如果你的戚风蛋糕没有裂,只是焦了一个地方的话,
是你的蛋糕离发热管太近了受热不均匀造成的
。如果是整个表面都焦了,那么是因为你
烘焙时间太长造成的
。最后,建议你在烘焙的时候,一定要预热烤箱,然后再入箱烘烤。另外,温度不宜过高,不同的烤箱位置不同温度其实也是不同的,这个没法给你 一个固定...
戚风蛋糕表面
糊了里面没熟
答:
方法三:如果我们的蛋糕是完全凉透后才发现里面没有烤熟,烤箱的内部的加热会比外部的更加慢,因为加热是由外到内的,
表皮的
受热情况会更严重。这时烤箱就需要对蛋糕进行全面的加热和烘烤了。所以我们可以放微波炉烤几分钟或者是用锅蒸熟。以上就是
戚风蛋糕
没烤熟如何补救的具体解决办法,总的来看还是...
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