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摊煎饼老是烂怎么办
摊煎饼
为什么老碎?
答:
3、火候要控制好
很多朋友摊出来的煎饼容易烂,火候没控制好也是一个重要原因,通常倒油之前要先把锅烧热,手在平底锅上方放一下,可以感觉到五六十度那种温度左右的样子再放油;煎饼糊倒入后,火不要太大,用中火即可,然后转小火慢慢煎,煎熟即可。摊煎饼注意事项 杂粮煎饼又名煎饼果子。杂粮的粘...
为什么
煎饼
烙的时候饭的时候会坏?
怎么
能不坏?
答:
把煎饼做好不烂的方法如下:第一步:面粉500克,加水慢慢搅拌,一定要放一些盐
。放置半个小时后面糊基本看起来很均匀,不像刚刚和好的面糊那么多泡泡、小疙瘩,看起来很光滑的样子。第二步:摊煎饼:不要直接用油桶倒油进去,而是用油布擦均匀,先把锅烧热,用手在平底锅上方放一下,可以感觉到五六十...
摊煎饼
时翻边时为什么会烂
答:
可以等到锅面与面饼冷却后粘连力下降后再进行翻面就可以保持煎饼的完整性了
。另外再摊煎饼的时候可以在锅里刷一层油面这样就可以让饼更好离锅。
摊煎饼怎么
做不
烂
答:
1、摊煎饼容易破,是面糊比例不对,面糊的稀稠度要适中,
即用筷子挑一下有缓缓流下的面糊即可
。2、面粉糊刚入锅的时候,一定要动作快,摊得尽量薄,饼才会好吃。否则中间太厚就夹生,边上又容易焦。3、面粉用低筋面粉好,容易蓬松口感好,最好是小米面、荞麦磨面来做。也可以混合玉米’高粱、谷物...
摊煎饼怎么
做不会
烂
窍门
答:
3、使用低筋面粉制作煎饼
,可以使煎饼更加蓬松,口感更佳。最佳选择是使用小米面或荞麦面。也可以尝试混合玉米粉、高粱粉、谷物粉和豆粉等杂粮粉来制作。摊煎饼的步骤如下:食材:鸡蛋、油条、葱花、玉米粉、面粉、甜面酱。步骤:1、将玉米粉和面粉按比例混合,加入适量清水搅拌均匀,然后过滤。确保面糊...
煎饼
子为何不成型?
答:
7. 面糊倒入锅中的时机:当锅的温度达到适当时,沿着锅壁倒入面糊。等待几秒钟,然后用锅铲轻轻地将面糊向周围
摊
开。如果面糊倒入锅中太早,可能无法形成均匀的饼皮。8. 面糊厚度:保持面糊的厚度适中,不要太薄也不要太厚。太薄的饼皮容易破裂,太厚的饼皮可能导致
煎饼
子无法成型。9. 火候:控制...
摊煎饼
时翻边时为什么会烂
答:
一、摊煎饼时翻边时要不烂保持饼的完整,关键在于煎饼时煎好一面后要等到饼和锅表面冷却再进行翻边操作就不会烂了。因为面饼受热后会与锅面产生粘连,
可以等到锅面与面饼冷却后粘连力下降后再进行翻面就可以保持煎饼的完整性了
。另外再摊煎饼的时候可以在锅里刷一层油面这样就可以让饼更好离锅。二...
怎样
摊煎饼
又薄又不烂
答:
1、把鸡蛋直接打到白面里,加适量食盐,加一点花淑粉,再加温水搅拌成面糊即可。 注意面糊不要太稀或太浓,太稀则
摊
不住,太浓则不美观,要注意掌握好火候;面糊要搅拌均匀,没有面疙瘩;这一步要做好,否则
煎饼
无法成形,也不会做到又薄又不烂。2、把煎饼档的底锅和盖子拿开,清洗干净,分别...
为什么我做的
煎饼
很软,一拿就烂?我用的是面粉
答:
3-0.5斤、温水70斤。操作工艺:取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊,也可直接用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟即可
摊煎饼
了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。
煎饼怎么
做不烂呢 教你如何做出不
烂
的煎饼
答:
1、
摊煎饼是
非常简单的,一滚就可以制成一个圆形的煎饼果子,但是自身在做煎饼的情况下会发觉不仅非常容易烂,并且非常容易大便不成型,还会继续造成下边所有都糊掉,压根拿不上去,煎饼果子想要做不易烂,在方式上还是有技术性的,要留意自身把握,渐渐地的学习培训,那样就可以作出好吃的煎饼果子。2、...
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