44问答网
所有问题
当前搜索:
桂林米粉卤料配方
有谁会
桂林米粉
卤水的熬制方法
答:
桂林米粉
(卤粉)制作方法 本方是目前市场上流行的制法:一、各香料之间比例及
配方
:桂枝,波扣(自扣),玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各l两。砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,桂皮,小茴香,各半两。罗汉果3个,草果5~6个,豆豉2两。牛骨头3斤,猪骨3斤,牛腱子肉20斤,酱...
桂林米粉
的卤水
配方
桂林米粉的卤水配方是什么
答:
1、桂林米粉的卤水配方有:
猪头骨、牛骨各400克,草果、桂皮、甘草各200克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香、陈皮各5克
,香叶、花椒各10克,豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干蒜头、冰糖各200克,盐、味精各100克,鸡粉250克,酱油、色拉油各500克。2、熬制卤水时,先将猪头骨、...
米粉
卤水的做法及
配方
答:
桂林米粉卤水制作的最佳配方
香料:八角60克,桂皮50克,干草45克,陈皮50克,鲜姜200克,香茅草75克,蛤蚧1对,丁香10克,草果30克
,小茴35克,花椒25克,花旗参30克,党参15克,阴阳贝[中药店有售]25克,罗汉果4个,枸杞20克,红枣50克,干葱头100克,生姜30克。汤料:老母鸡2只,老鸦1只,...
桂林米粉
卤水
配方
和制作有哪些?
答:
步骤配方如下:
食材:葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克
调味料:砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙 1、将草果压破,炖煮时才能释放出甜味。如下图所示:2、小火热锅,直接倒入少许油并放入砂糖2大匙,拌炒至如图片...
桂林米粉
的
卤料
怎么做的
答:
回答:007对
米粉
的民俗食文化不是很了解。 南方米粉文化有多个流派。 形态也有多个种类 光就成型的面条状米粉来说,有扁粉(广东也叫河粉,不过做法和原料稍有区别)、粗圆粉、细圆粉(分新鲜的和干发的)多个种类 再比如各省的吃饭 1、湖南 主要流派是常德米粉和湘乡米粉(长沙湘潭等地都属于湘乡粉的流派)...
桂林米粉
汤料
配方
答:
一、
桂林米粉
汤料
配制
桂林米粉地
卤水香料
选用 l、芳香料:八角,桂皮、丁香,香叶、香草、排香(盘香)、小茴香、香果、槟榔片 注意:(1)购买香料时宜购新鲜香味末挥发地香料:(2)丁香又分为公丁香和母丁香,应购买相对小一些的公丁香:2.辣香料:干辣椒、白胡椒、花椒:3、苦香料:陈皮、草蔻、菠蔻、草果...
桂林米粉
的卤水
配方
答:
一、各香料之间比例及
配方
:丁香,玉果,千里香,桂枝,甘松,山黄皮,各1两。花椒,砂仁,沙姜,白芷,陈皮,八角,甘草,槟榔,桂皮,小茴香,各半两。草果3个,罗汉果2个,豆豉1两。水40斤,猪骨2斤,牛腱子肉15斤,牛骨头2斤,酱油3斤,精盐4斤,味精200克,冰糖2两,高度酒2两。制作方法:1...
正宗
桂林米粉
卤水
配方
答:
方法/步骤 1 1、先将鸡骨架,猪骨头,牛背骨洗净,放水侵过骨头,煮一会除去面沫,水开后小火熬煮。2、骨头熬煮3.5小时后,放于用纱布包好的香料。3、香料熬煮1.5小时后,放第一批盐(总量的2/3)。4、将过滤好的卤水烧开后放第二盐、豆腐乳(一定要先打碎),
卤
锅离火,5、将生抽、老抽...
桂林米粉
的卤水怎么做
答:
桂林米粉
(含卤水
配方
)的做法 第一步,先做卤水。将①里除猪骨头、清水之外的所有香料起油锅爆香之后放入清水和猪骨头,大火开后转小火炖4小时的时候将牛肉放入香料锅里,小火半小时后捞起牛肉,香料锅里放入②的所有材料继续小火熬2小时,过滤所有香料,放凉后装瓶待用,卤水就做好了。第二步,...
正宗
桂林米粉
卤水
配方
答:
再放入冰糖、老抽、豆豉、鸡粉、干辣椒、南乳、盐,继续小火熬2小时,过滤所有
卤料
,放凉后装瓶待用,卤水就做好了。另外卤好的牛肉,需要过油。开小火锅内倒入食用油,放牛肉小火炸,炸到牛肉颜色稍变深,放入冰箱冷藏20分钟,吃时再切薄片 泡发干
米粉
,大火烧开水,关火,放入干米粉侵泡1小时再...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
桂林米粉卤水配方秘方大全
桂林米粉卤水香料配方表
桂林米粉卤水的28种香草配料
桂林米粉卤水怎么做
桂林米粉卤水独家配料秘方
桂林米粉卤水怎么做最好吃
卤菜卤料配方大全
五香卤料配方有哪些香料
卤牛肉卤料配方大全