发糕的做法松软又好吃的做法和配方答:配方:面粉230g,无铝泡打粉5g,糖20g,高活性干酵母5g,小苏打1g,温水(30℃左右)等。1、将高活性干酵母溶于温水中,加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊2、加盖饧发1小时,3、小苏打溶于一小勺水中,然后淋入饧发好的面糊中,搅拌均匀。4、面糊倒入铺有油纸的模具中刮平,继续进行二次饧发(约需30分钟...
发糕的具体制作方法?答:火一定要大,中途加水只可加开水,不可加冷水,盖子也不要掀,这样发糕才会发得好 发糕 原料配方(制150块) 粳米6公斤 酵种2.25公斤 食碱75克 制作方法 1.将粳米粉(1.5公斤)倒入盆内,加冷水1.5公斤,搅拌成糊状。铁锅置旺火上,锅内加清水3公斤,烧沸后,将粳粉糊倒入熬至八成熟,起锅倒入盆内凉透。 将酵种放...