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正宗川菜酸菜鱼怎么做
酸菜鱼
的做法?
答:
1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。然后翻面将另一边的鱼肉片下来,将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟。3、将
酸菜
洗净后切成小...
酸菜鱼怎么做
?
答:
1、将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片。
酸菜
切成薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。2、鱼片下盐、姜片、葱节、料酒码味后,再用蛋清豆粉拌匀。3、炒锅内水烧沸,下鱼头、鱼骨烧至断生捞起。4、炒锅下油烧至五成熟,放入鱼片滑至断生捞起。锅内留少许油,下酸菜炒香,下汤,...
酸菜鱼
的做法?
答:
做法:一、将鱼洗净,头剖开,用刀取下两扇鱼肉,鱼骨切成块,鱼肉斜刀改成薄片、
酸菜
切薄片;用鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉。二、鱼片加盐、姜片、葱节、料酒腌制入味后,再用蛋清豆粉拌匀。三、炒锅下油烧至五成热,放入鱼片至七分熟捞起。锅内留少许油,下花椒、酸菜、姜片炒香,放入清水,汤内放入...
酸菜鱼怎么做
?
答:
做法如下:1、将
酸菜
切丝,泡椒去根。2、葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。3、片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。4、片鱼片,刀成45度,鱼片1厘米厚,鱼骨切寸段,用清水洗净。5、鱼片控干水,加入盐、胡椒粉、料酒,抓到鱼肉变黏,加入鸡蛋,放入淀...
酸菜鱼怎么做
家常做法
答:
步骤:1、把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉。2、用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片。3、片好的鱼片,放1汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片。4、鱼片加入盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉。用手抓拌均匀,腌制20分钟。5、鱼头...
酸菜鱼
的家常做法
视频时间 03:16
求
正宗川菜酸菜鱼
材料和做法
答:
制作方法:
酸菜鱼
的做法1. 将四川酸菜改刀切片,用水泡一下,然后再冲洗一下,以免太咸。酸菜鱼的做法2. 将鲤鱼宰杀干净,待用;酸菜鱼的做法3. 在鱼头和鱼身连接处,将鱼肉和鱼头用刀划开,但不要将鱼骨砍断,从鱼尾开始,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开,直至鱼头,这就分开了一侧的鱼肉,另一...
酸菜鱼
最简单的做法
视频时间 03:16
酸菜鱼
的正确做法
视频时间 03:16
酸菜鱼怎么做
好吃
答:
腌制鱼片是保证
酸菜鱼
入味的关键。将鱼片切成薄片,加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、酱油和蛋清搅拌均匀,腌制15-20分钟。腌制过程中,鱼片能充分吸收调料,更加鲜嫩入味。酸菜提鲜 酸菜是酸菜鱼的点睛之笔,负责提供酸爽的味道。选用品质好的酸菜,洗净后切成条状。为了去除过重的酸味,可以先用清水浸泡十...
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