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正宗桂林干米粉怎么做好吃
干桂林米粉
应该
怎么
泡
答:
1、米粉在冷水中冲洗后要吃时要将水滤干。2、在泡粉的过程中一定不能放盐,因为放了盐米粉容易断。一般来说,
桂林米粉
是有干湿两种的。其中,湿的是现做的,这种米粉不易久放,放久了易坏变味,放冰柜也会变碎,必须现泡现吃才能吃出口感。而另一种
干米粉
就不同了,必须要泡开,而且不同的吃...
桂林米粉
中脆皮的做法
答:
桂林米粉
中脆皮的做法如下:所需材料:新鲜猪颈肉500克;花生油2000克;食盐10克;白醋10克;食用小苏打1克;槟榔3克;香叶5克;香茅5克;黄栀子2克;黄姜20克;牛奶根10克;三花酒20克。1、锅中加入清水2000克、三花酒10克,水温70°后放入整理好的猪颈肉入锅中煮3-5分钟;2、将黄栀子、黄姜...
桂林米粉
的汤料
怎么
配料呢?
答:
桂林米粉
的汤料配料如下:\x0d\x0aA.八角50克,花椒20克,香叶30克,陈皮25克,草果30克,丁香10克,甘草15克,罗汉果3个,沙姜25克,白豆蔻25克,肉豆蔻25克。\x0d\x0aB.葱200克,姜300克,蒜瓣300克,洋葱250克,胡萝卜250克,西芹200克,青椒150克,红椒100克,整棵香菜600克,干辣椒...
桂林米粉
的卤水
怎么做
?
答:
先做卤水。牛肉过油。泡发
干米粉
。
桂林米粉
卤水的做法:材料:(1)草果、桂皮、甘草各 、八角、香茅、砂仁、白寇各 、肉蔻、川砂仁、槟榔、沙姜各 、香叶、花椒各 、小茴香 、罗汉果 、陈皮 适量·。葱、姜、色拉油 适量,(2)清水 5kg,猪骨头 500g,牛肉 500g。(3)冰糖 30g,老抽 50g,...
桂林米粉
该
怎么
吃?
答:
其实,干捞才是
桂林米粉正宗
的吃法。桂林米粉的卤汁是几十种神秘的材料精心配制熬出的好汁,吃完了粉再去加清汤,让汤把拌米粉的卤汁冲淡,全部喝下去,既化了粉的油腻,好汤一点也没浪费。豆腐、苦瓜、辣椒可以酿肉,这很平常,你见过花朵也可以来做酿菜吗?不止花朵,连田螺、大蒜也可以酿,这...
请问;
桂林米粉
的那些叉烧肉
怎样做
答:
材料 里脊肉1条,姜片,蒜2瓣,李锦记叉烧酱3大汤匙,蚝油1汤匙,鸡粉少许,料酒,糖一点点,蜂蜜适量 做法 1.里脊肉彻底清洗干净擦去多余水分,切成大块;姜切片并拍扁,蒜切蒜末。2.将切好的里脊肉放入干净的密封容器中,调入少许料酒,姜片,蒜末,3汤匙李锦记叉烧酱,1汤匙蚝油,少许鸡粉,少许...
桂林米粉
汤料配方
答:
一、
桂林米粉
汤料配制 桂林米粉地卤水香料选用 l、芳香料:八角,桂皮、丁香,香叶、香草、排香(盘香)、小茴香、香果、槟榔片 注意:(1)购买香料时宜购新鲜香味末挥发地香料:(2)丁香又分为公丁香和母丁香,应购买相对小一些的公丁香:2.辣香料:干辣椒、白胡椒、花椒:3、苦香料:陈皮、草蔻、菠蔻、草果...
拌粉的做法 拌粉
怎么做好吃
答:
4、煮好的粉用流动水冲洗2分钟。(水质不好的地方用净化器里的水来冲洗)5、把冲洗好的
米粉
用清水浸泡20分钟,一是降温,二是继续泡掉米粉会发黏的成分。这样粉才不会粘在一起,不会稠惆的。6、热锅冷油,油温升高之后,放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。7、加入适量的...
桂林米粉
脆皮
怎么做
才好?
答:
桂林米粉
久负盛名,不仅在于清澈甘甜的漓江水制作的米粉本身爽滑柔韧,而且在于卤水、调料和配菜的讲究。其中,光是配菜就不下十几种:卤菜(卤好的肉类过油稍炸,使其甘香韧脆)有牛肉、牛、猪嚼吧肉(拱嘴部位)、牛舌、牛黏贴(胰臓部位)、牛肚、猪肚、马肉、猪尾节(大肠部位)、土制腊味(以...
快速泡发
干米粉
的正确方法
怎么
快速泡发干米粉
答:
如果泡粉你不急吃最好就一直用凉水泡,夏天温度高注意五、六小时换一次水,这样能久放一两天,太久也不行。不忙吃就不用泡。3、其次,每次换水一定要控干水,以保证粉的清爽。用凉水长时间浸泡的粉,在食用时就不用再煮了,只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可。
桂林米粉
可炒、煮、烫及...
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