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泡菜中的亚硝酸盐怎么去除
怎样去除
酸菜
中的亚硝酸
物质?
答:
1、因为亚硝酸盐易溶于水,
采用浸泡方法可以很有效的去除腌制蔬菜中的亚硝酸盐
。所以当我们在吃泡菜前可以用开水涮一下,一方面可以涮掉部分盐分,减轻咸味,另一方面还可以溶解部分的亚硝酸盐,既享受了美味又健康安全。2、不要吃“新鲜的”泡菜:研究表明,蔬菜在腌制过程中(不论在何种腌制浓度下),...
腌菜
中的亚硝酸盐
经过高温能减少吗
答:
1、腌菜加维C
, 硝酸盐和亚硝酸盐在蔬菜中广泛存在,新鲜的蔬菜中以硝酸盐为主,亚硝酸盐远远低于硝酸盐,腌制的和不新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含量会明显增加,增加量可以从几倍达上百倍。新鲜的疏菜一般人们常用水煮、日照、
热水
洗涤等方法即可达到消除致癌的目的。对于腌制的和不新鲜的蔬菜上佳的方法是用...
用小苏打泡酸菜能
去除亚硝酸盐
吗?
答:
下午好,不能。
亚硝酸盐
是植物在腌制和发酵过程中自行发生复杂偶氮反应的一种副产物,常见的是
亚硝酸钠
,弱碱性的碳酸氢钠不能阻止此反应进程,而且在腐败进程中碱性条件反而是催化作用。碳酸氢钠确实有一定的抑菌性能可以抑制微生物和霉菌滋生但不能妨碍亚硝酸钠的生成,请酌情参考。
怎样
去
泡菜中的亚硝酸盐
答:
采用低温保藏、加热等物理方法可降低泡菜中的亚硝酸盐含量
。泡好泡菜之后可以放几粒Vc进去,这样可以减少泡菜里面亚硝酸盐的含量,也不会那么酸,一定不要在一周之内食用,这时亚硝酸盐含量很高。
怎样
降低咸菜
中亚硝酸盐
的含量
答:
热水清洗:热水对于去除咸菜中的亚硝酸盐具有很好的作用
,因此,把咸菜捞出来炒的时候,可以把咸菜用热水反复清洗,可以从某种程度上清除亚硝酸盐。如果,你不想用开水煮一下的话,可以采用这种热水反复冲洗的方法。泡菜时候
加入姜蒜
:大蒜和生姜都有解毒的作用,而且放置时间很长。大蒜中的大蒜素可以抑制...
怎样去除
酸菜
中的亚硝酸
物质?
答:
1、腌酸菜时,每公斤白菜放4粒维生素C,用以阻断亚硝酸盐的生成,加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克,分别可阻断75%和98%
的亚硝酸盐
产生,还能防止酸菜发霉。2、是盐要放够量,否则细菌不能被完全抑制,会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐;3、是保证腌制时间。一般情况下,腌制品在被腌制的4~...
腌辣制食品会有
亚硝酸盐
含量超标的现象,有什么降低的好方法吗?
答:
对于腌制的泡菜、肉制品等最好1腌制泡菜或肉食时时间不宜过长,最好控制在2天以内或20天以上。2用
热水清洗
含有亚硝酸亚的食物,可以从某种程度上清楚亚硝酸盐。3多吃含维生素C的水果,维生素有解毒作用,可以防止亚硝酸盐转化为亚硝胺,使胃内的亚硝酸盐明显降低。
腌咸菜的酱油为何会发酸,
如何
处理
答:
3、人工除毒。腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,
或用热水清洗的方法处理
,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。腌菜有三种主要的腌菜方法。第一种是由醋酸菌发酵的泡菜。这种泡菜有一种比较强烈的酸味,通常被称为酸菜。第二种酸洗过程与第一种酸洗过程相似,都属于生物发酵。
生活早参考
如何去除泡菜中的亚硝酸盐
答:
加点医用双氧水
泡菜
跟腌制过的肉类都会产生
亚硝酸盐
,那么请问
怎么
尽量减少泡菜跟腌制...
答:
建议你选择没有加碘的盐,没加碘的盐 可以一公斤菜加入15克柠檬汁,因为柠檬汁作用有二:一是可以起到调味的作用,二是柠檬汁中富含维C,可以在一定程度上降低
亚硝酸根
离子的含量。一般情况下,腌制品在被腌制的4~8天内
亚硝酸盐
含量最高,第9天后开始下降,20天后开始消失,这个时候就可以食用了。
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