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泡菜乳酸菌生长温度是多少
在
泡菜
制作的过程中,
乳酸菌生长
最适宜的PH是?
答:
最适生长温度37℃,20℃以下不生长
,耐热性差。最适生长PH5.5~6.0,耐酸性强,能在其他乳酸菌不能生长的酸性环境中生长繁殖.参考资料http://zhidao.baidu.com/question/142907773.html
制作
泡菜
的过程实际上是应用了
乳酸菌
的呼吸作用原理将原料放入泡菜坛中...
答:
(2)乳酸菌生长的最适温度为30~40℃.因此
,制作泡菜时应该保持温度30℃~40℃.故选:A.
泡菜
制作的
温度是多少
,不要实际操作经验,要高中生物书上的数据,我找...
答:
泡菜起作用的乳酸菌发酵,
乳酸菌的最适生长温度为37℃,最高生长温度能达40度左右.有一点温度的水
,不会杀死乳酸菌的(乳酸菌可以由空气、蔬菜带入),所以不会影响泡菜的正常发酵.
泡菜
坛内产生乳酸的
乳酸细菌
最可能来自何方
答:
密封,(乳酸菌是厌氧菌),
温度大概30到35摄氏度
。PH稍偏碱性,在7.2~8.0间。另外,为了提升乳酸菌在制作泡菜的存活率,制作之前应该进行杀菌(减少种间斗争)。
泡菜
制作过程影响
乳酸
发酵的因素
答:
1、氧气,乳酸菌是厌氧菌,必须隔绝空气。2、温度,
最适生长温度30~40℃
,夏天的温度正合适 。3、营养物质,应该不缺乏,为了生长旺盛些,可以在刚开始发酵时,适当添加些糖类,如:白糖、红糖、葡萄糖等,以造成乳酸菌的生长优势;4、防止杂菌污染。
自制的
泡菜
盐水有一点
温度
可以吗
答:
可以。泡菜起作用的乳酸菌发酵,
乳酸菌的最适生长温度为37℃
,最高生长温度能达40度左右。有一点温度的水,不会杀死乳酸菌的(乳酸菌可以由空气、蔬菜带入),所以不会影响泡菜的正常发酵。
要使
泡菜
坛里的
乳酸菌
旺盛繁殖,最关键的措施是什么
答:
乳酸菌
是兼性厌氧菌,即使密封不好,也一样
生长
旺盛,事实上,韩国
泡菜
就不注重密封。中国四川泡菜比较讲究密封性。 我觉得,使泡菜坛里的乳酸菌旺盛繁殖,最关键的措施是食盐浓度和发酵温度:从实验室来看,6%的食盐浓度和 30℃发酵
温度是
最适合乳酸菌繁殖的 ...
求
乳酸菌
最易
生长温度
?
答:
是36~45摄氏度,ph在6左右的无氧环境最为适宜。
乳酸菌
常用于制造酸奶,乳酪,德国酸菜,啤酒,葡萄酒,
泡菜
,腌渍食品和其他发酵食品。在牛奶中加入乳酸菌可提高牛奶保健作用。经乳酸菌发酵的乳酸菌奶酪蛋白及乳脂被转化为短肽、氨基酸和小分子的游离脂类等更易被人体吸收的小分子。奶中丰富的乳糖已被...
尚川
泡菜
发酵
菌
能耐低温吗
答:
可以,冬季腌酸菜用
泡菜
发酵菌可以。以东北冬季自然发酵酸菜液、自然发酵泡菜汁为原料分离耐低温
乳酸菌
菌株,酵母菌是可以腌酸菜的,白菜接触了空气的原因,并不是酸菜发霉了,酵母菌进行了有氧呼吸,产生了大量的气泡。
酸奶和
泡菜都是乳酸菌
发酵为什么
温度
不同
答:
因为制作制作
泡菜
需要适宜的
温度
保持酵母菌的活性最大。制酸奶的原理其实是在牛奶中接种
乳酸菌
,让乳酸菌在合适的温度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(发酵),把牛奶中的乳糖分解成乳酸,将奶降温并放置一段时间,形成凝固状的酸奶。酸奶和泡菜的制作原理是微生物的发酵在食品的制作而成,制作泡菜时要用...
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