尚川泡菜发酵菌能耐低温吗

Question

如题所述

Answer 1

可以，冬季腌酸菜用泡菜发酵菌可以。以东北冬季自然发酵酸菜液、自然发酵泡菜汁为原料分离耐低温乳酸菌菌株，酵母菌是可以腌酸菜的，白菜接触了空气的原因，并不是酸菜发霉了，酵母菌进行了有氧呼吸，产生了大量的气泡。

Answer 2

泡菜发酵菌可以用于冬季腌酸菜。以东北冬季自然发酵酸菜液、自然发酵泡菜汁为原料分离耐低温乳酸菌菌株，酵母菌是可以腌酸菜的，白菜接触了空气的原因，并不是酸菜发霉了，酵母菌进行了有氧呼吸，产生了大量的气泡。
所以泡菜发酵菌能耐低温

Answer 3

在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长。
酵母菌的最适生长温度一般在20～30℃。
酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。