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海绵蛋糕底部像死面
蛋糕
皮为什么低下有一层
死面
答:
搅拌过度了,油脂沉淀引起
,加入油的时候慢慢搅拌均匀就可以了别搅拌时间过长了,全蛋海绵蛋糕制作的时候加入面粉搅拌最多两份钟就可以了
烤
蛋糕
为什么经常最下层是
死面
疙瘩,而表面已经糊了?!求助!
答:
搅拌过度了,油脂沉淀引起
,加入油的时候慢慢搅拌均匀就可以了别搅拌时间过长了,全蛋海绵蛋糕制作的时候加入面粉搅拌最多两份钟就可以了
蛋糕
皮为什么低下有一层
死面
答:
戚风蛋糕底部像死面不蓬松,
主要原因是打发蛋白霜没打发好
,以戚风蛋糕为例:需要准备食材:鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克、白醋少量、纯牛奶50ml、色拉油50ml。具体步骤如下:1、蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态。2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂...
烤了全蛋
海绵蛋糕
,为什么四周靠近磨具的地方那么硬?
答:
1、底火不要太高了
,可能会导致顶部上缩,出现一个大窟窿,很多专业人事的配方都是上火高于下火 蛋白消泡或打发不到位 2、面粉贮存太久了,已经生虫或发霉 3、面粉筋性太强或部分搅拌过久导致出筋 。蛋白打发过硬会造成开裂,蛋白打发不够就会塌。我有一次打发不够就直接成死面😖😖。
早上在家做炸糕,是
死面
的?不起?怎么办呀?面怎么可以起点儿?
答:
1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量
。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。但制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使...
海绵蛋糕
在烤的时候一边鼓起来了是怎么回事?
答:
也就是
蛋糕
表面开始干涸,会有一层蒙蒙的小水株。这个时候就需要把蛋糕调一个方向继续烤。最基本出现的也就这两种情况,希望能帮到你。你确认配方是否无误。你的配方和纸杯蛋糕打发有点相同,后面油和水加入的时候一定要慢,不要全部一起!这样打泡的蛋糕很容易打塌下去,就成
死面
了。
蛋糕
要发酵吗?
答:
1、乳沫类蛋糕 这一类蛋糕的主要原料就是鸡蛋、糖、面粉,甚至油类材料和液体材料都不是必须,而是为了让其口感更好、更湿润顺滑而添加的。我们最最熟悉的戚风蛋糕、
海绵蛋糕
、天使蛋糕、轻芝士蛋糕都属于这一类。它们蛋糊内的空气是由打蛋器的搅打而充入的,或者是蛋白,也或者是全蛋,在内部形成...
想要在家做出爆浆酸奶
蛋糕
,如果不打发的话,应该怎么做?
答:
蛋清打发后会有空气进入让它蓬松,你如果不打发,蛋糕做出来会偏硬一些,会有腥容器一定要非常干燥,不能有水或者油、蛋黄,有些人在蛋清和蛋黄分离时,稍不注意就会留下一些
蛋糕蛋糕
发不起来,
就像死面
一样发不起来,就像死面一样蛋黄在蛋清中,这样是不行的蛋清得打到细腻的要打发鸡蛋(蛋清),这...
做
蛋糕
要加泡打粉吗?
答:
所以玛德琳中的泡打粉不能省。当然,这个也还不绝对,有的蛋糕本身的含水量比较大,而面粉量较少,比如重芝士蛋糕、布朗尼蛋糕(有的配方添加了泡打粉,看自己口感喜好吧),也不需要用泡打粉。2、乳沫类的大多不需要泡打粉 像戚风蛋糕、
海绵蛋糕
,或者是天使蛋糕、轻芝士蛋糕,本身需要借助鸡蛋的打发来...
蛋糕
做成
死面
蛋饼怎么处理,扔了挺可惜的,吃着硬面还有点蛋醒味。网上...
答:
2片蛋饼中间放些芝士拖面糊蘸面包糠……过油………
1
2
涓嬩竴椤
其他人还搜
蛋糕胚下面有一层硬皮
海绵蛋糕失败的常见原因
蛋糕做出来是死面
海绵蛋糕涨起来又塌了
海绵蛋糕底面有硬硬的
为什么蛋糕底部一层沉淀
海绵蛋糕下面空
蛋糕烤出来底部一层厚厚的
海绵蛋糕底部有胶状结块