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海鳗鱼做鱼丸细刺怎么弄
做鱼丸怎么
去
刺
答:
3.制泥
。将刮下的鱼茸放在菜板上,用两把刀背较宽的菜刀敲打鱼肉,把鱼肉敲散,每片敲打约一个小时左右。如见较粗的鱼刺随时挑出。当鱼肉敲松后,改用刀轻轻地剁。剁是为了剁碎残留的细刺。剁约半小时,鱼肉呈泥状,用手捻时无颗粒感时即可。4.搅拌。鱼茸放进容器中,放七成水,水的总量为...
做鱼丸
时
怎么
把鱼刺挑干净?
答:
方法一:在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,仔细挑出刺
。方法二:
切去鱼尾
,刀从尾部切入,贴着鱼骨走刀,取两边的鱼肉,切掉鱼头后剃除鱼肉中明显的大刺,再用刀刃从鱼尾开始向鱼头刮,这样就能刮出鱼茸了。方法三:在片完鱼之后,用刀背用力...
胖头鱼
刺怎样
去除,
鱼丸怎样
做。
答:
1.海鳗鱼洗净去皮,用刀剔去骨,取鱼肉(约500克)
;2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥,放在盆里加清水150毫升、精盐,顺一个方向搅拌成浆;3.至浆投入水能浮在水面时,加入地瓜粉(甘薯粉),仍顺一个方面搅匀,成鱼丸浆待用;4.香菇洗净去蒂切成米;5.虾洗净去壳,压干水分,切成米;6.猪肉...
做鱼丸怎么
去鱼刺
答:
1、把鱼洗净,片下鱼肉,用刀按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了
2、鱼肉里放点生姜末,去腥。3、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。4、搅拌后成鱼蓉,比较稀。5、加一勺半盐和10克猪油,拌匀。6、锅里放入水,大火烧开,挤出鱼丸放入锅中。7、中火煮沸即可。8...
做鱼丸怎么
去鱼骨
视频时间 00:36
如何做鳗鱼丸
?
答:
做法:1,将
鳗鱼
去骨,去皮后洗净放于案板中将无骨刺的鱼肉切块放在绞肉机中绞成泥,然后用细致的滤网将搅拌机中的鱼肉过滤以保证鱼肉泥没有一点块状后放入盆中加入调料和鸡蛋青顺着一个方向进行搅拌,使其有劲即可 2,锅中放入凉水备用 3,将做好的鱼肉泥用手握住并挤压出成球状,以小汤匙刮下放 入锅...
如何
剔除
海鳗鱼
的鱼骨头?
答:
活
鳗鱼
加冰冻僵后再操作,也可以用开水将鳗鱼表面的黏液去除后再处理。选择比较锋利的刀,头部固定,从背部开刀。多试验几次就懂了。
清炖
海鳗
肉丸的常见做法?
答:
做法:
鳗鱼
洗净去刺,剁成肉泥,放入碗中,加盐、油、姜末、味精、蛋清搅成茸。鱼茸挤成小丸子,入沸水锅中汆透,捞出。葱、姜、料酒下原料汤中,文火炖至汤沸去葱、姜,再下
鱼丸子
煮15分钟,加味精、胡椒粉调味即成。【清炖
海鳗
肉丸】相关推荐 清炖海鳗肉丸 材料:鳗鱼肉500克,盐少许,鸡蛋清150...
鳗鱼丸怎么做鳗鱼丸
的
制作
方法
答:
1、将
鳗鱼
的肉用勺子刮下来,用不锈钢的勺子刮,慢慢刮,小心有刺啊!2、然后将除了玉米淀粉,其他全部东西都放在榨汁机里面绞成肉泥,可以适当加一点水。3、然后用碗装起肉泥,然后加入玉米淀粉,搅拌均匀。4、然后用手拿着肉泥来回扔下去,重复十几篇,一直到肉泥起胶。5、然后热锅烧水,然后用...
鳗鱼
肉丸汤
怎么制作
答:
2把
鳗鱼
洗净,鱼骨跟鱼皮备用,鱼肉先切成小块,然后开始这道汤的最大工序——挑鱼刺,可以像我图片上的用小刀刮,刮出来的鱼肉细腻,之后无需再剁了,记得要细心的挑鱼刺,挑完一块后要用手捏捏看还有没有刺,依此进行,时间会比较长,我一斤肉挑了大概25-30分钟。备用。3将猪肉剁成肉泥,建议...
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