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火焰醉鹅的做法
火焰醉鹅
制作技术?
答:
制作方法: (1)黑棕鹅处理干净,入沸水中煮熟,捞起冷却,以盐5克抹匀(勿过量),剁成状,放置盆中
。 (2)加腌制料浸没全鹅,放入冰箱内冷藏24小时以上。 (3)锅烧热,加入大豆油100克,烧至五成热时,放入姜块、大蒜子一起煸炒出香味,再放入鹅肉一起继续煸透,加入火焰鹅酱料继续煸炒,待炒干鹅肉的水分,淋入广东...
火焰醉鹅的做法
答:
做法:1.事先将鹅肉炒至半熟,一般是一整只鹅
2.锅内倒入少许油,将陈皮爆香,放入板栗和鹅肉,撒上秘制酱料和白酒,至少选用30度以上的白酒,倒上一整瓶500毫升 3.盖上锅盖大火烧制,烧制时锅边燃起酒精火焰,散发出浓郁酒香,喷出的火焰有几十厘米高,场面壮观。持续过程大约两三分钟,待火焰熄灭...
醉鹅
怎么做呢?
答:
5、用小锅仔烧热,加入色拉油,放入姜、蒜、青椒爆香。加入黄灯笼酱味醉鹅酱和南乳汁炒香
,倒入煎好的仔鹅翻炒,开大火,下玉冰烧酒加盖盖住,用火机点着火(在盖上点火),增发酒味,带上气氛。转中火炆制十五分钟,加入小芹菜,蒜苗关火,焗5-8分钟出锅即可 顺德火焰醉鹅做法 狮头鹅一只7斤【6...
醉鹅的
正宗
做法
答:
1、把鹅洗干净剁成小块,沥干水分。2、放入盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉抓拌均匀。3、在小碗里放入南乳、腐乳、诸侯酱、叉烧酱、黄豆酱、生抽、鸡粉搅拌均匀。4、锅中倒油,把鹅放下去煎一下,出油后放入葱、姜、蒜爆香,放入调好的酱汁一起炒香,再放入大半瓶的红米酒,有了
火焰
就盖上锅盖,...
火焰醉鹅的
酱料里面都有那些调料
答:
1鹅需冷却后才可剁,热剁鹅肉易散碎
。2.酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。醉鹅的烹制方法十分地道,用香菜、红枣、姜、大蒜、葱与一些药材,
放入鹅与红米酒中用明火煮30~40分钟
,当酒气完全蒸发后,一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。红米酒能将鹅肉的鲜味全部逼出来,掀开锅盖,鹅的...
顺德
火焰醉鹅做法
答:
顺德
火焰醉鹅的做法
:狮头鹅一只7斤【60天的鹅】a料:姜角4两 蒜子1两 b料:调味料以盐10克 味精15克 鸡粉15克 黄片糖40克 老抽10克 c酱料:鹅酱150克,30度以上米酒1斤 制作流程:1狮头鹅一只7斤,砍件 烧开水飞水,捞起 2烧锅落油50克 倒入鹅肉,用锅铲把鹅肉铲干身,金黄色倒出锅 3烧...
广东顺德
醉鹅的做法
答:
【
火焰醉鹅的
独门秘方】:第一步先将桂皮20克、香果10克、八角30克、香叶5克、胡椒10克、千里香5克、草果10克、陈皮香料10克打磨成粉,淋上热油、熬出香味;原材料倒进打磨机 打磨成粉 淋上热油 熬出香味 第二步将海鲜酱250克、柱候酱500克、黄豆酱200克、沙茶酱50克、花生酱50克、蚝油250...
广东
醉鹅做法
与配料
答:
制作方法:(1)黑棕鹅处理干净,入沸水中煮熟,捞起冷却,以盐5克抹匀(勿过量),剁成状,放置盆中。(2)加腌制料浸没全鹅,放入冰箱内冷藏24小时以上。(3)锅烧热,加入大豆油100克,烧至五成热时,放入姜块、大蒜子煸出香味,再放入鹅肉煸透,加入
火焰
鹅酱料煸炒,待炒干鹅肉的水分,淋...
正宗
醉鹅做法
答:
5、等
火焰
熄灭后,鹅肉就做好了,揭开锅盖,放入盐和 少许糖来调味。最后在上面放上切好的蒜苗和 红辣椒片点缀。这是广东顺德一道很出名的菜,去过广东的人几乎都听过这一道菜。顺德
醉鹅做法
简单,味道好。今天给大家分享一下广东名菜 食材:鹅半只,姜,蒜苗4条,蒜,陈皮1片,柱候酱,米酒1瓶...
广东
醉鹅的
正宗
做法
答:
3、将锅里多余的油倒出一些,留少许底油。倒入准备好的姜片和蒜炒香,放入
醉鹅
酱进行调味,最后放入鹅肉进行煸炒。4、鹅肉煸炒几分钟后,加入料酒去腥,然后放入白酒,当锅边冒烟的时候,就用打火机点火,然后盖上盖子进行焖煮。5、等
火焰
熄灭后,鹅肉就做好了,揭开锅盖,放入盐和 少许糖来调味。
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