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点菜员如何给客人点菜
服务
员点菜
的技巧和方法
答:
5. 细心观察:点菜时一定要注意客人的眼神
,当客人注视到那个菜时,点菜员一定要及时做介绍,这样的推销,客人最容易顺其自然点菜。6.
特殊人群照顾法
:点菜时一定不要忘了孩子、女士和老人,点了他们爱吃的菜,往往会使整桌菜品锦上添花,而且这样的菜一般毛利较高。7. 第三方介绍法:给客人推销菜...
餐厅服务
员点菜
的八大技巧
答:
第五种服务点菜方式技巧是按照食品结构点菜
,就是为客人点菜时,根据餐厅菜单上不同类型的菜肴,如素菜类、海鲜类、水产类等等,能根据这些不同结构有效为其组合及搭配。在前面我们也有所提到,要注重菜品的不同搭配,这里其实是一样道理,就不多阐述,是按照食品结构、类型有效组合搭配。第六种服务点菜方...
服务
员点菜
要点和技巧
答:
10.多介绍时令菜,多运用菜肴的时尚食法.典故.烹饪营养学推销菜式,让宾客觉得你专业,乐意接受你的推荐
。11.自己经手点菜的厅房(或台)要跟进上菜的速度及菜品质量,席间适时询问宾客的菜是否够,有无改进意见。12.尽量不要站在任何通道边上和防碍宾客和工作人员的地方点菜。13.
注意点菜时的位置及仪
...
酒店餐饮服务
员如何给客人点菜
?
答:
1.把菜单一个一个打开,并从客人头上方往下的方向给客人(不是放在桌上
,不是闭着发菜单,不是站在一个地方发给每一个人,而是一个一个移动到每个人的位置,并从上往下给)。在客人看菜单的同时,问客人需不需要先点饮品,并把当晚的酒单发给当晚要为大家点酒的那个人,同样也是上往下的方式。2....
14个必学的
点菜
技巧
答:
西餐礼仪点菜常识
第一个是“Menu”(菜单) 当您走进西餐馆,服务员先领您入座,待您坐稳,首先送上来的便是菜单
。菜单被视为餐馆的门面,老板也一向重视,用最好的面料做菜单的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。 如何点好菜,有个绝招,打开菜谱,看哪道菜是以饭店名称命名的,一定可以取之,要知道,哪位...
点菜
技巧
答:
三、服务方法 在
客人点菜
时,服务人员除了按基本程序和基本要求为客人服务之外,还应具备灵活处理特殊问题的能力。这种能力是素质和修养的体现,是经验、技能和技巧的反映,是灵感和智慧的结晶。一般来讲,我们可以把点菜服务的方法归纳为:1.程序点菜法。(熟记菜名,快、准报出各种菜的名称)2.推荐点菜法。(酒店特色菜、...
酒店
点菜
的顺序是
怎样
的?
答:
第六种服务点菜方式技巧是
按照菜单搭配点菜
,这是在为客人点菜时,要注重营养结构。有的酒店把餐厅菜单上的每一道菜,都注明各种营养成分、营养结构及怎样进行菜单搭配,从而让客人知晓,点菜时,通过服务人员的引导,让客人点的菜肴,都能进行营养搭配组合。如芹菜可以降低血压,对高血压患者来说,吃芹菜...
餐饮
点菜
的基本步骤和注意事项
答:
1、选择餐厅观察 进了餐厅以后,第一件事就是要观察左右的“邻居”而不是急于找位子或是翻菜单
点菜
,观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食程度,这样的做法可以避免点到了口味不合适的菜和因菜量大小导致浪费或者不够吃的尴尬情况。2、浏览菜单 浏览菜单时,要多留意菜肴的做法。尽量少点含有...
上菜的注意事项有哪些
答:
6.点菜期间留意客人是否需要续茶 7.客人对菜品得特殊要求在菜名后用括号标注清楚。8.点完菜品后如果客人未来齐,要主动询问客人是否可以加工菜品,如果不加工必须标注一个“叫”字。9.点菜时,如果其他台位来客人要做好招呼工作。10.点菜时,要做好推销工作,
客人点菜
慢时候不能流露出不耐烦的表情。上...
服务
员如何点菜
-服务
员点菜
的技巧
答:
11.亲手点菜的厅房(或台)要跟进上菜的速度及菜品的质量.席间适时询问客人菜式够否.有无改进意见等。12.不要站在任何通道边上及妨碍服务员和客人的地方点菜。
13.注意点菜时的位置及仪态
,通常站在客人的右边介绍菜式,不能坐下来给客人点菜。14.忌刚给客人菜牌,就开始介绍,要让客人稍看一阵后,...
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