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牛肉大牛键和小牛腱的区别
牛
腱子
肉是大腱子还是小腱子好
答:
大
腱子
。卤
牛肉
一般建议选用牛腱子肉,牛腱子肉还可分为前腱和后腱,前腿上面的牛腱子肉称为前腱,后腿上面的牛腱子肉称为后腱。牛腱子肉是牛前腿部位的肉,肉比较紧实,筋比较多,吃起来口感比较好。牛腱子肉除了适合制作卤菜外,还适合用于炖、焖、酱等。牛腱子肉注意事项 牛腱子肉是很滋补的一...
五香酱
牛肉
应该怎样做?
答:
牛腱子肉又有小牛腱和大牛腱之分。
小牛腱比较细小,而且断面和金钱相似,因此得名金钱腱,虽然价格比较贵,但是味道非常好
。当然如果喜欢吃肉的,也可以用牛腩买酱制,不过牛腩酱制的时间要长一些,而且比牛腱容易碎。五香酱牛肉怎么做才更好吃?第二步:去腥这步非常重要。牛肉拿回来清洗干净。然后冷...
购买
牛肉
时,该如何鉴别其孬好?
答:
回答:一般认为,评判牛肉质量的好坏有以下根据; (1)大理石花纹丰富程度; (2)牛肉纹理的粗细; (3)牛肉肉质的好坏; (4)
牛肉的
颜色; (5)脂肪和颜色和软硬程度。 在以上评定牛肉品质的指标中,母牛牛肉优于阉牛肉。 牛肉的纹理是根据肌肉纤维的粗细来判断的,纹理细的牛肉质量高。在牛的肥育过程中,肌 ...
买
牛肉
,买什么部位好?不是说牛肉都是瘦肉吗?
不同
部位口感
差别
大吗?_百 ...
答:
24 flanchet 是腹肉,相当少见用来做牛排的一个部分。因为作为牛身体脂肪最多的部位,应该说油脂能增加牛排香味。可是此处油脂含量过高,导致牛排煎起来较生会油腻,煎熟又会导致牛排肉质因为煎烤时间过长而过老难以下口,所以通常是做牛排
牛肉
中最后一个选择。2 basses cotes 牛上脑 或者翻译成牛眼肉...
牛肉
如何鉴定质量
答:
1、色泽鉴别 新鲜肉:肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪呈洁白色或乳黄色。次鲜肉:肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉:肌肉呈暗红色,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。2、气味鉴别 新鲜肉:具有鲜
牛肉的
特有正常气味。次鲜肉:稍有氨味或酸味。变质肉:有腐臭味。3、粘度鉴别 新鲜肉...
牛肉
怎样分辨好坏
答:
一般来说分别
牛肉的
好坏有3点:1看颜色是否红润。2是用手摸一下是否有粘手的感觉,要是不粘手的是灌了水的。3是闻一下味道是否正常。符合这3点的就是好的牛肉。你买的牛肉是刚变黑的就闻一下看有没有臭味,要是没有就应该马上煮了吃,要是再放就不能吃了。
怎样识别
牛肉
肉质好坏?
答:
1、色泽鉴别 新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。2、气味鉴别 新鲜肉——具有鲜
牛肉的
特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。3、...
家常版红烧
牛肉
,你想吃吗?
答:
前腿肉称前
腱
,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。肉质红色,肉中含筋,呈红白镶嵌。如图所示 首先准备一块牛肩肉,因为看肩肉肉质纤维比较细,红烧起来肉质嫩,不柴,买
牛肉的
时候,可以问老板要几块
小牛
油,和牛肉一起烧,这样牛肉更香 把牛肉切成3CM的小块,放在凉水里浸泡30分钟,去除血水 如图所示...
自制酱
牛肉的
做法
及
配料
答:
用料:牛
腱子
肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根 做法:1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇...
beef的意思
答:
用歌词来diss对方。1、短语搭配:Lemon beef柠檬牛肉;宁檬牛肉。Leg Beef牛键肉;牛
腱
肉。beef tenderloin牛里脊;牛里脊肉;菲力牛排;烤牛排。2、beaf和veal
的区别
:beef一般是牛肉的统称,但是也有说指从一岁以上二岁左右的牛割下来的肉;veal就是
小牛肉
,一般为三个月至一年之间的
小牛
的肉。3、...
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