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瘦肉怎么煮不会老硬
瘦肉怎么煮
才
不会老
,吃起来很嫩
答:
1、第一步把
瘦肉
切片。2、放入碗中,放入适量淀粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀,腌制10分钟。3、姜和蒜分别切末。4、炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后,捞出剁碎备用,不需要太碎。5、大白菜撕成片,洗净沥干水分。6、炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油。7、再将鲜汤或者清水...
红烧
肉怎么
做才能让瘦肉的口感
不会
太硬?
答:
想要让自己做出来的红烧肉,口感不太硬的话,
那其实是要注意两点第1点就是炖肉的火一定要小一些,用中小火慢慢的去炖,而且炖的时间要长一些
。第2点就是需要一次性把水加足,如果在中途打开盖子加水的话,那么做出来的瘦肉口感就会比较的差了。因为当揭开盖子之后,锅里面的水蒸气就没有办法达到饱和...
怎么样煮
猪肉才能使
瘦肉
松软?
答:
首先将肉切大块,然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打,这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂
;腌制猪肉的时候,在切好了之后可以用一个牙签在肉的表面扎上几个小眼,这样腌制的时候调料汁就很容易进入到肉里;在腌制的时候还可以加入木瓜籽,可以帮助肉质变嫩。炖肉是个技术活儿,大师级的厨师说炖肉...
煮瘦肉
粥
怎么
能让肉嫩嫩的,
不老
答:
步骤一、准备好所有食材。步骤二、香菇提前1小时泡发,大米提前浸泡半小时,然后先
煮
粥。步骤三、将泡好的香菇清洗干净,然后切碎。步骤四、
瘦肉
切末。步骤五、肉末中适量淀粉和少许酱油调匀。步骤六、粥煮好后先加入香菇继续煮5~10分钟,煮至粥稍浓稠。步骤七、加入肉末,搅拌均匀,肉末煮好了焖一...
如何
炖肉,
瘦肉
才
不硬
答:
肉块焯水后捞出沥干水,加适量开水,炒均匀盖上锅盖炖,小火炖,这样瘦肉才不会硬
,做法如下:准备材料:猪肉1000克、干榛蘑100克、油15毫升、盐4克、红糖20克、葱姜10克、大料5克 一、榛蘑洗干净用冷水浸泡。二、猪肉洗干净切成块。三、榛蘑浸泡好切成大小适中的块。四、猪肉入煮锅焯水后捞出沥干...
如何
烧制
瘦肉不硬
的红烧肉?
答:
①煎炒过的肉,焖
煮
的时候要加热水,用凉水肉就会柴。②焖煮的时候开水可多加点,加少了
肉会硬
。③煎炒加入白酒,
瘦肉不会
柴,很好吃。④加入鹌鹑蛋可以增加天然的蛋白做鲜味。⑤焖煮过程中要开小火,火大了肉也会硬,最后收汁时再开大火。⑥焖肉时加点白糖肉更容易烂,盐不要放的太早,快出锅时...
红烧肉的
瘦肉怎么
做
不硬
答:
1、买肉时要买小猪的肉,不要买老猪的。2、炖肉时要盖上锅盖,这样即防止了水份的蒸发,肉
不会
变得很硬。3、让调料的味道完全进入肉中。肉会很软烂。做法:1、带皮五花肉斩成麻将块大小;2、把炖肉料炒香;3、加入肉块煸炒至肉皮边缘略有焦色即可。起到定型的作用,增香;4、加入糖色,生抽、...
市场的猪
瘦肉
,
怎么煮
才能煮烂呢?
答:
红烧肉前期要中火慢炖,后面再大火收汁,这样的红烧
肉瘦肉
部分就
不会硬
啦。生抽多来一点,老抽可以带一点点不能太多,糖色最后收汁颜色会加深的。大火转小火炖四十分钟到一个小时家里有砂锅最如果太嫩了,做出来的菜品会特别甜,熬太老了,产品做出来会发黑有苦味。所以熬糖色是关健,建议新用这种...
炖肉或炖排骨时
怎么
能
不
让
瘦肉
发硬
答:
炖肉需要大火烧开,撇净浮沫后关小火,汤面冒小菊花泡慢慢炖熟。如果实在看
不
住锅,可以先把炖肉炒香,再加水烧开,撇沫后倒进汤盆中,直接隔水炖。这样做的缺点是,因为汤汁没有蒸发,不如炖出来的肉鲜美。四、选对调味时间。放盐过早会让肉的蛋白质变性收缩,不仅口感变硬,而且腥膻气味出不...
煮肉
很柴
怎么
办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩...
答:
最合适的时间是肉炖熟透后放,放好盐了再盖盖子小火焖
煮
十分钟,这样一来汤汁味道正好,肉也软烂入味香。有人用高压锅压肉,觉得不提前放盐,后面不好操作,其实想要炖肉好吃,用高压锅炖肉也需要最后放盐,加盐后再盖上盖子小火煮一会儿,虽然显得有些费事,但肉质更加酥软
不
硬不柴。
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