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瘦肉怎么煮才不会硬
怎么样煮
猪肉
才能
使
瘦肉
松软?
答:
首先将肉切大块,然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打,这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂
;腌制猪肉的时候,在切好了之后可以用一个牙签在肉的表面扎上几个小眼,这样腌制的时候调料汁就很容易进入到肉里;在腌制的时候还可以加入木瓜籽,可以帮助肉质变嫩。炖肉是个技术活儿,大师级的厨师说炖肉...
如何
烧制
瘦肉不硬
的红烧肉?
答:
①煎炒过的肉,焖煮的时候要加热水,用凉水肉就会柴。②焖煮的时候开水可多加点,加少了肉会硬
。③煎炒加入白酒,瘦肉不会柴,很好吃。④加入鹌鹑蛋可以增加天然的蛋白做鲜味。⑤焖煮过程中要开小火,火大了肉也会硬,最后收汁时再开大火。⑥焖肉时加点白糖肉更容易烂,盐不要放的太早,快出锅时...
红烧
肉怎么
做
才能
让瘦肉的口感
不会
太硬?
答:
想要让自己做出来的红烧肉,口感不太硬的话,
那其实是要注意两点第1点就是炖肉的火一定要小一些,用中小火慢慢的去炖,而且炖的时间要长一些
。第2点就是需要一次性把水加足,如果在中途打开盖子加水的话,那么做出来的瘦肉口感就会比较的差了。因为当揭开盖子之后,锅里面的水蒸气就没有办法达到饱和...
如何
炖肉,
瘦肉才不硬
答:
肉块焯水后捞出沥干水,加适量开水,炒均匀盖上锅盖炖,小火炖,这样瘦肉才不会硬
,做法如下:准备材料:猪肉1000克、干榛蘑100克、油15毫升、盐4克、红糖20克、葱姜10克、大料5克 一、榛蘑洗干净用冷水浸泡。二、猪肉洗干净切成块。三、榛蘑浸泡好切成大小适中的块。四、猪肉入煮锅焯水后捞出沥干...
想要烧制
瘦肉不硬
的红烧肉,需要
怎样
操作?
答:
着色的办法大部分有二种,
一种是可以直接用老抽,此外一种是用炒糖色,它又分水镇熬和油熬2种
,一般状况下白砂糖好于老冰糖,老冰糖好于白砂糖,同时,附加上适当的酒会让肉块越来越分外的香,之下面就给大家分享一下烧制瘦肉不硬的红烧肉的方法。红烧肉的做法:材料:五花肉,老白砂糖,姜片,葱,...
市场的猪
瘦肉
,
怎么煮才能煮
烂呢?
答:
红烧肉想要软糯
瘦肉
部分
不硬
,先要将红烧肉焯水,这道工序是为了方便下一步更容易炒出红烧肉的油脂,使红烧肉吃起来不油腻,煸炒出红烧肉中的油分之后,加入调料后,加入的水可以多一点,尽量一次性加够水,这样做出来的红烧肉的口感也会大大提高。红烧肉前期要中火慢
炖
,后面再大火收汁,这样的...
炖肉或
炖
排骨时
怎么
能
不
让
瘦肉
发硬
答:
让
瘦肉
不太硬的关键两点:1.炖肉酒要是热的。水浴加热,如果直接放锅里烧,酒精会会发的;2.盖盖子,且一次把水加足,中途最好不要打开盖子,一般水漫过肉,然后小火
炖
,肯定
不会
干的。炖排骨、炖肉的用料及做法:主料:猪排800克, 猪五花500克 辅料:葱段 半棵 ,姜 5片,花椒粒适量, ...
炖肉或
炖
排骨时
怎么
能
不
让
瘦肉
发硬
答:
炖肉需要大火烧开,撇净浮沫后关小火,汤面冒小菊花泡慢慢
炖
熟。如果实在看不住锅,可以先把炖肉炒香,再加水烧开,撇沫后倒进汤盆中,直接隔水炖。这样做的缺点是,因为汤汁没有蒸发,
不
如炖出来的肉鲜美。四、选对调味时间。放盐过早会让肉的蛋白质变性收缩,不仅口感变硬,而且腥膻气味出不...
炖瘦肉
变柴变干,
怎么
能把
瘦肉炖
到酥烂、入味、多汁?
答:
1、想要
瘦肉炖
出来的酥烂、入味、多汁,食材的选择很重要,炖肉一定要选择新鲜的肉,不能用冻过的肉,我们家做炖肉都是买新鲜的肉,冻过的
肉怎么炖
都
不会
烂,口感还不好。2、炖肉不用说都是要先焯水的,要凉水下锅焯水,焯好水一定要用温水冲洗干净,千万不要用凉水,不然肉就会变硬,怎么炖都...
如何
烧制
瘦肉不硬
的红烧肉?
答:
继续煸炒,让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出。5、锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶,桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可。红烧肉的肉一定要肥
瘦
相间,五花肉最合适。烧的
肉硬
是因为肉的选太瘦。
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